Comensales: 4

- 1 kig de lomo de cerdo
- 1 trozo de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1 cebolleta
- 1 cucharada colmada de harina
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel

En la olla a presión se dora bien la carne con la mitad de la mantequilla y la cebolleta, cuando esté bien dorada se añadela leche muy caliente, la sal, la pimienta y el laurel. Se pone a cocer lentamente (según modelo de olla). Por otro lado se mezcla el resto de la mantequilla derretida con el harina y de dora un poco añadiendole después un poco del jugo de la cocción de la carne y haciendo una salsa cremosa. Se deja enfriar la carne y se corta en filetes, intodecciéndolos luego en la salsa para que estén calientes. Se acompaña de patatas al vapor, fritas, puré, ensalada etc.

Comensales: 4

- 1 kg de lomo
- 50 g mantequilla o margarina
- 1 kg de manzana
- Sal
- Pimienta
- Una ramita de tomillo
- 1 cebolla

Dorar en la olla a presión con la mantequilla la carne, echar sal, la cebolla en trozos grandes, la pimienta y el tomillo. Si queda seco se le puede añadir 1/2 vaso de agua. Cocer (según modelo de olla) unos minutos a fuego muy suave. Pelar las manzanas y sin romper, sacar el corazón y las pepitas y colocarlas en la olla, alrededor de la carne. Volver a cerrar y dejar cocer unos minutos. Se le puede añadir puré de patata.

Comensales: 4

- 1 kig de ternera para asar
- Aceite
- 250 gr de ciruelas pasas
- 1 cuch sopera de harina
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Perejil
- Tomillo
- 1hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua

Se remojan durante unas horas las ciruelas en un vaso de vino blanco. En la olla doramos bien la ternera, las cebollas y las zanahorias. Espolvorear con la cucharada de harina, removiendo bien para que se dore, añadir un vaso de agua, el vino de las ciruelas, la sal, la pimienta, laurel, tomillo y perejil. Se deja cocer unos 20 minutos con la olla cerrada. Una vez acabada la cocción se le añaden las ciruelas y se deja algunos minutos más, hasta comprobar que la carne está tierna. Dejar enfriar y se corta en rodajas. Se puede acompañar de puré de patatas o de manzanas.

Comensales: 4

- 1 faisan
- 200 gr de ternera picada
- 1 cucharada de pistachos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 loncha de tocino
- 1 naranaja
- 2 huevos
- Sal

El faisan se deshuesa y con las verduras y los huesos se hace un caldo. Se mezcla la carne picada con el tocino también picado, los pistachos, la naranja en trocitos, los huevos y la sal. Se rellena el faisan y se cose bien colocándolo con el caldo, que se habrá reducido, en una fuente para horno durante 2 horas a 175º. Y una vez asado se coloca entre dos tablas de madera con peso encima, y se tiene durante 24 horas, entonces se corta en lonchas. Se puede servir en frío o caliente con alguna salsa al gusto. Se puede preparar también con pularda o con pollitos pequeños. Se acompaña de ensalada o puré de patatas.....

Comensales: 4

- Filetes para guisar
- 1/2 pimineto rojo
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 latita de champiñones laminados
- 1 latita de guisantes
- 1 latita de aceitunas
- Pimienta
- Sal
- Una pizca de curry

Sofreir en la olla a presión los filetes salpimentados y pasados por harina, en ese aceite sofreir el pimiento en tiras, la cebolla, y los ajos. Colocar los filetes en la olla y añadir las verduras, el vino blanco, la pimienta, el curry y las aceitunas. Comprobar de sal. Dejar cocer según modelo.Servir acompañado de puré de patatas o patatas fritas.