Comensales: 4

- 400 grs de salmón hervido
- 125 grs de margarina
- 75 grs de harina
- 1 cebolleta tierna
- leche(la que admita)
- sal
- aceite

Compramos un trozo de salmón fresco. Le quitamos las escamas. Lo ponemos a hervir en agua y un poco de sal. Sacar el salmón y dejar enfriar. Reservar el caldo. Quitar la piel con mucho cuidado. Reservar. Preparamos la bechamel poniendo en una sarten al fuego la margarina y la cebolleta cortada muy pequeña y pocharla a fuego suave (cuidado no debe de dorarse). Una vez pochada se le añade poco a poco la harina y se cuece y se le va añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una bechamel algo espesa y se le añade desmenuzado el salmón hervido. Se mueve con una cuharada de madera hasta que la bechamel vaya cogiendo cuerpo y se vaya soltando de la sartén. Se deja reposar y enfriar. Se mete en la nevera y se hacen las croquetas al dia siguiente. Se les da forma ovalada y se pasan sólo por harina, se frien en aceite bien caliente y se sirven con una ensalada variada de hojas verdes.

Comensales: 2

- Mantequilla(como una nuez)
- 2 cucharads colamadas de harina
- 1 vaso lleno de leche
- una pastilla de clado (opcional)
- pimienta
- nuez moscada

En un bol se derrite unos segundos la mantequilla. Se añade la harina y se mezcla bien. Se calienta la leche con la pastilla de caldo dentro, si nó se pone sal y poquito a poquito se va agregando a la harina, trabajándola para que no forme grumos. Se añade pimienta, nuez moscada y si no se ha puesto la pastilla, algo de sal. Se mete al microondas un minuto y medio. Se saca y con un tenedor o varillas se remueve bien. Se vuelve a meter otro minuto y medio, y otra vez se remueve. Se le añade el ingrediente principal (atún, jamón, carne, etc) y se vuelve a meter otro minuto y medio. Poner la masa en una fuente plana y dejarlas enfriar, después meter en el el frigorífico unas cuantas horas. Salen unas 13, para hacer más, doblar las cantidades de los ingredientes, pero poner un poco menos del doble de la leche.

Comensales: 4

- Garbanzos
- leche
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- cominos
- sal
- aceite

Yo usé los del cocido, con las verduras y algo de pollo pero si nó poner los garbanzos en remojo y cocerlos o usar una lata de los ya cocidos. Poner a pochar la cebolleta y los ajos muy picados, mientras pasar por el pasapurés los garbanzos, la verdura y la carne. Echar a ese puré la cebolla y los ajos. En ese aceite hacer una bechamel y cuando esté casi añadir el puré, la sal y las especias, dejarlo cocer un ratito y ponerlo en una fuente. Meter en la nevera un par de horas por lo menos, formar pequeñas croquetas pasar por huevo y pan y freir en abundante aceite...presentar con ensalada...

Comensales: 4

- 1 kg de carne picada
- 1cebolla
- 1zanahoria
- 1/2 paquete de crema de champinón
- 3 ajos
- 2 huevos
- Pimienta
- Sal
- Perejil
- 1/2 vasito de vino
- 3 cuch de pan rallado
- Harina
- 1/2 pimiento rojo

Se mezclan la carne, los huevos, el 1/2 sobre, el perejil, el vino, 1 ajo y el pan rallado. Se hace como una gran croqueta, se pasa por harina y se fríe. En una fuente para horno se coloca un chorrito de aceite y encima las verduras dejandolas un ratito para que ablanden, el horno a unos 150º. Al rato se coloca la carne encima y se tiene unos 30 minutos, comprobando de vez en cuando si está cocida intruducciendo la punta de un cuchillo. Cuando esté asada se deja enfriar y se corta en rodajas. La salsa se pasa por el pasapurés y se presenta con la carne. Se acompaña con patatas fritas, puré de patatas, ensalada....etc