Cocina Sencilla - Recetas de cocina faciles
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Hola, me llamo Ana y os doy la bienvenida a esta humilde página donde pretendo mostrar todas las recetas que he ido aprendiendo a lo largo de mi vida. La idea de esta página surgió porque mis hijos me pidieron que les escribiera unas cuantas recetas de cocina para cuando ellos se fueran de casa. Al ir escribiendo y juntando más recetas se nos ocurrió la idea de ponerlas en Internet para que pudieran acceder a ellas desde cualquier lugar en el que se encontraran.

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Cocina Sencilla - Recetas de cocina faciles
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Croquetas de merluza y gambas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 3 ó 4 trozos de merluza congelada sin espinas
- 200 g de gambas
- leche
- harina
- pimienta molida
- 1/2 cebolla
- un poco de nuez moscada
- aceite
- sal

Preparación

Cocer durante 3 minutos la merluza y dejarla escurrir. Hacer una besamel con la cebolla muy rallada, dejándola freir hasta que esté transparente, incorporar la harina sofríendola y añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta que coja la consistencia deseada, se le añade pimienta molida, nuez moscada, sal, las gambas peladas y cortadas en trocitos y la merluza desmenuzada. Se deja cocer unos 3 minutos, se vuelca en una fuente que no sea profunda y se tiene unas cuantas horas metida en el frigorífico. Se forman las croquetas rebozándolas en harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Se acompañan de ensalada.

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Ana Fernández Romero

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Merluza con gambas y verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 merluza
- 1/4 de gambas
- 1/2vaso de leche o de nata
- 1 latita de espárragos
- 1latita de guisantes
- Pimiento rojo
- 2ajos
- 1 cebolleta
- 1/2vasode vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Perejil
- 1 hoja de laurel

Preparación

En una cazuela poner a sofreir muy picados, la cebolleta, los ajos, unas tiritas de pimiento rojo y la hoja de laurel. Se incorpora el pescado y se fríe añadiendo la sal, la pimienta, la nuez moscada y el vino. Se deja hervir unos minutos y se incorpora la leche o crema y las gambas, por último las verduras y se deja cocer todo junto unos 3 minutos. Se espolvorea con perejil y se sirve.

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Ana Fernández Romero

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Merluza con vino blanco

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pastilla de avecren
- Vino blanco
- agua
- Gambas
- Un puñadito o dos de chirlas
- 1 merluza entera cortada a rodajas
- Una pizca de pimentón rojo
- Una hoja de laurel
- Sal
- Perejil
- Harina

Preparación

Se cortan 2 ó 3 ajos pelados a rodajas, se frién en el aceite (dónde después haremos todo) se dorán y se apartan en un mortero. En el mortero machacamos los ajos (ya fritos) con perejil, una pastilla de avecren y un poco de agua. Se enharina la merluza y se frie un poco por encima en el mismo aceite donde antes hemos frito los ajos. Una vez frita toda se aparta en un plato. Se cortan 2 cebollas a rodajas y se frien (en el mismo aceite donde hemos frito la merluza y los ajos), con cuidado de que no se queme, cuando esté dorada la cebolla le añadimos el contenido del mortero que teníamos apartado, 2 ó 3 vasos de vino blanco, una hoja de laurel, una pizca de pimentón rojo,un poco de agua y sal... todo esto que hierba un poco. Cuando hierba le echaremos las chirlas(que habremos abierto en un cazo con un poco da gua), las gambas y la merluza que teníamos apartada, (la merluza mejor que la cubra en la medida de los posible el liquido de la cacerola porque así sabrá más jugosa), lo dejaremos unos 15 minutos a fuego fuerte. Se toma acompañado con patatas al horno o.. al gusto.

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Maite

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Merluza en salsa

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 merluza cortada en rajitas
- 1 cebolleta
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- espárragos
- 4 huevos cocidos
- aceite
- pimienta
- nuez moscada
- sal
- vino blanco
- caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo de lata

Preparación

Se hace un caldo de pescado con la cabeza y una cebolla y se reserva. En una cazuela, si es de barro mejor, se ponen a dorar la cebolleta y los ajos, cuando están se añade el tomate picado y se termina de hacer, se le incorpora la cucharada de harina y se sofríe, se le agrega el vino, la pimienta, la nuez y el laurel y se deja cocer un poco. Se incorpora el pescado, y un poco de caldo, se comprueba de sal y se le colocan los huevos cortados por la mitad, los espárragos y el pimiento rojo en tiritas, se deja cocer hasta que esté el pescado hecho.

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Ana Fernández Romero

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Merluza Rellena

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 merluza
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 8 tronquitos de cangrejo
- aceitunas
- 1 paquete de gambas congeladas
- 1 guindilla
- aceite
- sal
- un poquito de pimienta

Preparación

Pedir al pescadero que os abra la merluza y quite la espina, salpimentar y ponerle un chorrito de aceite por arriba y debajo de la merluza y ponerla en el horno fuerte unos minutos. Mientras en una sartén pochar la cebolleta, los ajos picados y la guindilla, cuando esté añadir las gambas y los tronquitos y hacerlos sólo un poco para que no se queden secos. Cocer los huevos y hacerlos trocitos. Picar las aceitunas y colocar todo por encima de la merluza, volver a colocarla en el horno unos minutos. Se puede servir acompañada de mayonesa o salsa rosa.

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Ana Fernández Romero

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