Cocina Sencilla - Recetas de cocina faciles
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Hola, me llamo Ana y os doy la bienvenida a esta humilde página donde pretendo mostrar todas las recetas que he ido aprendiendo a lo largo de mi vida. La idea de esta página surgió porque mis hijos me pidieron que les escribiera unas cuantas recetas de cocina para cuando ellos se fueran de casa. Al ir escribiendo y juntando más recetas se nos ocurrió la idea de ponerlas en Internet para que pudieran acceder a ellas desde cualquier lugar en el que se encontraran.

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Cocina Sencilla - Recetas de cocina faciles
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Albóndigas de pescado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Pescado(merluza,rape,mero)
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 diente de ajo
- 1huevo
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Perejil
- Un poquito de nuez moscada

Preparación

Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche), el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las albóndigas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Se pueden acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos, después se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y se colocan dentro las albóndigas dejándolas hervir unos minutos y se les agrega perejil picado. Se pueden acompañar de patatas fritas muy finitas o de ensalada.

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Ana Fernández Romero

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Pescado con cebolla glaseada

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Pescado
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de azucar
- 6 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
-

Preparación

Hacer un caldo de pescado. En un recipiente poner las cebollas en aros, el vinagre, el caldo, la sal y el aceite. Meter en el microondas durante 10 minutos a la máx potencia. Sacar añadir el azucar y mover, dejar unos minutos más. Colocar en una fuente, una vez salpimentado, el pescado, colocando por encima la salsa, tapar con papel o tapadera especial y dejar hasta que se termine de hacer el pescado. Servir espolvoreado de perejil y adornar.

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Ana Fernández Romero

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Ragú de pescado

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 400 gramos de pasta a elegir
- 200 gr de gambas
- 1 tomate maduro
- 1 trozo de rape o de merluza etc
- 2 dientes de ajo
- Un poco de orégano
- Perejil
- Sal

Preparación

Se cuece la pasta y se refresca, mientras en una sartén se fríen los ajos, cuando estén se añade el tomate picadito, las gambas y el rape salpimentandolo todo, y por último el orégano y el perejil. Cuando ya esté todo se mezcla con la pasta y se da un hervor.

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Ana Fernández Romero

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Soufflé de pescado

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lata de atún o de salmón al natural o 1/2 kg de pescado fresco
- mantequilla
- 100 gr de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscad

Preparación

Se pone a remojar en una ensaladera la miga de pan, la leche un poco caliente, el pescado ya cocido y se mezcla todo bien. Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la mezcla del pescado, se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se baten las claras a punto de nieve consistente y se añaden al pescado. Se unta después un molde con mantequilla y se coloca todo en él. En una cacerola se pone agua y se introduce el molde, teniendolo al baño maría, en el horno precalentado, hasta que cuaje( se comprueba que está metiendo la punta de un cuchuillo). Se desmolda y se acompaña de salsa mayonesa con unas alcaparras o con besamel o salsa rosa ..

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Ana Fernández Romero

Total: 4 recetas


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