Comensales: 4

- 1 ó 2 lubinas según tamaño
- ajos
- 4 patatas
- vino blanco
- zumo de medio limón
- aceite
- sal
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1/2 cebolla

Freimos en la sartén las patatas en rodajas con media cebolla como si fuera para tortilla de patatas. Retiramos y ponemos en la fuente de asar. Freimos dos o tres dientes de ajo en láminas. Colocamos las lubinas ya limpias con un poquito de sal sobre el lecho de patatas y colocamos los ajos ya dorados dentro. Añadimos un chorretón de vino blanco ( no demasiado), la pastilla de caldo ( a trocitos ) un vaso o dos de agua. Lo regamos por encima con el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen. Metemos en el horno a 200 ºC (dependiendo del horno claro) y cuando veamos que empieza a hacerse dejamos 10 m. por cada lado.

Comensales: 4

- 4 patatas grandes
- 5 huevos
- 1 cebolla grande ó 2 cebolletas
- aceite
- sal

Pelar y picar las patatas en rodajas finas, picar la cebolla en trocitos, en una sartén con abundante aceite, no muy caliente, poner a freir la cebolla a fuego suave, añadir las patatas y remover de vez en cuando, (a mí me gusta romperlas con la espumadera) hasta que estén blandas. Batir los huevos en un bol y después de escurrirles bien el aceite, echar en él las patatas , mezclar bien y poner la sal. En la misma sartén poner un poco del aceite quitado y poner la mezcla, a fuego no muy fuerte, dejar que se vaya cuajando el huevo, cuando esté por esa cara, con la ayuda de un plato o una tapadera, darle la vuelta y ponerla en la sartén hasta que se cuaje por el otro lado, no dejarlo mucho que se resecará por dentro y tiene que quedar jugosa. Se puede tomar caliente o fría.....