Comensales: 4

- 3endivias
- 3manzanas reinetas
- Unas cuantas nueces
- 1 ó 2 cebolletas
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Un poquito de tomillo

Se pican las endivias en trocitos, las manzanas en rodajas y las cebolletas en tiritas muy finas, se añade después unas cuantas nueces. Se hace una salsa con el aceite, vinagre, tomillo, sal y pimienta, batido en la batidora y se aliña con ello la ensalada. También se puede acompañar en lugar de la vinagreta con salsa de roquefort. La salsa consiste en batir muy bien queso de roquefort con nata.

Comensales: 4

- 600 g de garbanzos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento de lata
- 1/2 ajo
- bacalao desalado
- 4 huevos
- aceite
- vinagre de módena
- sal

Poner a cocer los garbanzos en la olla, el tiempo que pida cada marca,(se pueden utilizar los ya cocidos) escurrir y colocar en una ensaladera. Partir el bacalao en tiras finas y ponerlo unos minutos en agua. Cocer los huevos. Hacer una vinagreta, con el pimiento la cebolla, el ajo, aceite, vinagre y sal(yo pas la salsa con la batidora). Juntar los garbanzos con el bacalao bien escurrido, con los huevos picados y echar por encima la salsa. Comprobar de sal y añadir un poco de pimienta recién molida(opcional). Meter en la nevera un rato y tomarlo frío.

Comensales: 4

- Filetes de pollo frito
- 6 anchoas
- Unas cuantas alcaparras
- 1 cebolleta pequeña
- 3 ó 4 patatas
- 3 huevos
- aceite
- Vinagre
- Mostaza
- Pimienta
- Sal

Se parte la carne una vez frita en tiras, y se deja macerar en una vinagreta que se hace con todos los ingredientes. Aparte se cuecen las patatas y los huevos, se pican y se mezclan con la carne ya macerada.Se puede adornar con rodajas de tomate.

Comensales: 4

- 1 gallo en filetes (1kg aprox)
- harina
- 1 huevo para rebozar
- aceite de oliva
- 1 cebolleta
- Perejil fresco
- 1 huevo duro
- Sal
- vinagre
- un poco de agua (50cc)

Partir los filetes de forma que salgan 4 por cada cara del pescado, 8 en total. Lavar, secarlos con papel o paño de cocina y echarles un poco de sal para continuar con el rebozado tradicional en huevo y harina. Comenzar a freirlos a la vez que se empieza a preparar la vinagreta con el huevo duro (no debe estar muy caliente para que no se deshaga demasiado), el perejil y la cebolleta bien picados anteriormente Freir los filetes lo justo, con el fin de que salgan jugosos. En cuanto comiencen a coger color, retirarlos pues ya deben estar si no son muy gordos. Finalizar la vinagreta agregando un poco de sal, 2 cucharas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre (o si preferis limón) y medio vaso de los de vino con agua (unos 50 cc.) y mezclar bien. Probar y corregir si fuera necesario. No debe quedar muy aceitosa ni fuerte de vinagre. Servir el pescado en una fuente o plato llano y la vinagreta en el bol o salsera para que cada uno se sirva a su gusto.