F.A.Q.   Buscar   Lista de Miembros   Grupos de Usuarios   Regístrese   Perfil   Identifíquese para revisar sus mensajes   Conectarse 

Pan de Leche 3º Variación

 
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro Cocina Sencilla -> Tus Recetas
Ver tema anterior :: Ver siguiente tema  
Autor Mensaje
jose31ca



Registrado: 07 May 2006
Mensajes: 594

MensajePublicado: Dom Mar 07, 2010 20:54    Título del mensaje: Pan de Leche 3º Variación Responder citando

[size=180]Pan de Leche 3º Variación[/size]



Ingredientes:
Esponja

320 gramos de harina de fuerza
6 gramos de levadura prensada
355 gramos de leche entera

Masa

210 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
45 gramos de azúcar
20 gramos de yema de huevo
55 gramos de mantequilla fundida
Instrucciones:
Primero procedemos a hacer la esponja, mezclamos la harina y la levadura, incorporamos la leche hasta que quede todo hidratado. Cubrimos el cuenco con un film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unos 60 minutos, o hasta que la esponja haga burbujas.

Para hacer la masa, añadimos la harina, la sal y el azúcar a la esponja. Luego la yema de huevo y la mantequilla fundida.

Mezclamos la masa con la esponja y dejamos fermentar durante hora y media o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Dividimos la masa en porciones de 55 gramos para panecillos o 85 gramos para panecillos de hamburguesas.

Rociamos por encima con aceite y tapamos con u trapo y dejamos nuevamente fermentar durante 60 o 90 minutos a temperatura ambiente.

Pintamos los panecillos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de Sésamo. Yo esta vez no he pintado con huevo, solo lo pinte con aceite y espolvoree las semillas.

Horno precalentado a 205 grados y cocemos durante unos 15 minutos.


www.asopaipas.blogspot.com

Fuente: El Aprendiz de Panadero

Autor: jose31ca
Volver arriba
Ver perfil del usuario Enviar mensaje privado
Mostrar mensajes anteriores:   
Publicar Nuevo Tema   Responder al Tema    Índice del Foro Cocina Sencilla -> Tus Recetas Todas las horas están en GMT
Página 1 de 1

 
Saltar a:  
No puede crear mensajes
No puede responder temas
No puede editar sus mensajes
No puede borrar sus mensajes
No puede votar en encuestas



Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group

Theme xand created by spleen.