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Pan de Leche (Xavier Barriga)

 
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jose31ca



Registrado: 07 May 2006
Mensajes: 594

MensajePublicado: Mar Ago 31, 2010 21:49    Título del mensaje: Pan de Leche (Xavier Barriga) Responder citando

Pan de Leche (Xavier Barriga)



Ingredientes:
500 gramos de harina
12 gramos de sal
40 gramos de azúcar
25 gramos de leche en polvo
20 gramos de miel
1 huevo
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
25 gramos de levadura fresca

1 huevo para pintar
Instrucciones:

Preparamos la masa, usando todos los ingredientes, incorporándolo la leche poco a poco, a medida que la masa se vaya quedando seca. Al final incorporamos la levadura fresca. La masa tiene que quedar firme. Cortamos porciones de 80 gramos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Formamos barritas o bollos redondeados y la ponemos en la bandeja del horno. Pintamos con huevo batido. Se dejan fermentar unos 90 minutos ( mi error fue, que hice el corte justo antes de hornear, yo os aconsejo hacerlo cuando los vas a dejar fermentar).

Precalentamos el horno a 250 grados generando vapor colocando en la bandeja o pequeño recipiente agua.

Cuando los panecillos hayan doblado su volumen se pueden pintar de nuevo y horneamos a 230 grados durante 12 minutos.

*La próxima vez tengo que pintarlos mejor con el huevo, creo que esta vez tenía demasiada prisa aquel día.

Fuente: www.asopaipas.blogspot.com

Autor: jose31ca
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