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Arroz negro con voladores y almejas

 
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Autor Mensaje
Ana



Registrado: 07 Feb 2005
Mensajes: 77872
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Dom May 25, 2014 08:24    Título del mensaje: Arroz negro con voladores y almejas Responder citando

es la primera vez que lo hago así y fué un éxito, no quedo ni un grano, claro Tiago repitió. Laughing Laughing Laughing

Ingredientes

Arroz
2 tomates no muy grandes
3 dientes de ajo
y cebolla
1 hoja de laurel, pimienta molida, perejil, aceite y sal
voladores, si ní los encontrais, sepia o calamar
gambas arroceras
almejas
azafrán de pelito
pescado para el caldo(huesos de rape, cabeza de merluza etc)
1 bolsita de tinta de los calamares
mayonesa

Hacer un buen caldo con el pescado, una cebolla, la hoja de laurel. Poner un rato antes las almejas a remojar con agua y sal. Pelar las gambas y pasar por la sartén con un poco de aceite las cáscaras y las cabezas, añadirlas al caldo.
Hacer un sofrito con dos ajos y los tomates, cuando esté añadir los voladores cortados en trocitos y sofreirlos.
Machacar en un mortero el azafrán, perejil y la tinta del calamar.
Si los voladores están duros yo los pongo 12 minutos en la olla rápida y quedan muy bien.
Poner en la paella el sofrito y los voladores, anadir el arroz sofriéndole un poco, poner dos tazas de caldo por una de arroz y el majado de la tinta, cuando falten unos 5 minutos añadir las gambas, las almejas que se habrán abierto en una sartén con un poco de agua y vino blanco, echar la sal ,dejar cocer unos 20 minutos, un poco de reposo y acompañarlo de mayonesa a la que se abrá añadido un ajo batido con la batidora o con alioli.

Espero que os guste


Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
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verbena



Registrado: 14 Abr 2010
Mensajes: 5528
Ubicación: zaragoza

MensajePublicado: Dom May 25, 2014 13:26    Título del mensaje: Responder citando

En casa nos gusta el arroz en todas sus variantes.
Tiene que estar rico!
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Ana



Registrado: 07 Feb 2005
Mensajes: 77872
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Dom May 25, 2014 14:21    Título del mensaje: Responder citando

Ya te digo, le bajé un platito a ,mi amiga Eva y le encantó.
Prueba a hacerlo Very Happy Very Happy
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Dolomita



Registrado: 11 Jul 2007
Mensajes: 2939

MensajePublicado: Dom May 25, 2014 20:54    Título del mensaje: Responder citando

¿Que son voladores? Rolling Eyes
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Ana



Registrado: 07 Feb 2005
Mensajes: 77872
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Lun May 26, 2014 06:52    Título del mensaje: Responder citando



Son parecidos a los calamares pero más bastos aunque muy sabrosos y bastante más baratos.....

Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
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