ALIOLI CASERO (CON FOTOS PASO A PASO)

[Hechicera]

Hola chic@s!! Os dejo por aquí cómo hago yo el ali-oli, porque en mi casa se vuelven locos por él y en todas las celebraciones y asaderos que hago no puede faltar. Espero que os guste si lo hacéis.


Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- sal gruesa
- perejil (opcional)
- aceite de girasol(la de oliva aporta mucho sabor a aceituna)

Preparación:
En el vaso de la batidora poner el huevo (yema y clara), picar los dientes de ajo, añadirle un poquito de sal gruesa, el perejil picado y un chorrito pequeño de aceite.



Comenzar a batir. Utilizar el utensilio de aspas de la batidora, no las varillas, para poder triturar los ajos y el perejil.



Y sin dejar de batir, tener la botella del aceite a mano e ir añadiendo un hilo de aceite y batiendo, de este modo no se cortará, ni se quedará licuado, sino que irá espesando poco a poco y vas añadiendo aceite hasta que obtengas la consistencia que quieras. Probar de gusto y si hace falta añadirle más sal o lo quieres más picón le picas otro diente de ajo y vuelves a batir. Una vez que haya espesado ya no vuelve a licuarse.


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Mis recetas en: http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/

[Ana]

Es una forma más cómoda de hacerlo, porque a mano es agotador...
¡¡¡gracias mónica!!!!


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Cocina Sencilla ( http://www.cocinasencilla.com )

[Sonia]

Yo también la hago de esa manera aunque siempre le he echado unas gotas de limón o vinagre. Lo probaré sin la próxima vez.
La verdad es que cuando me da pereza paso dos ajos por el exprimidor y lo mezclo con mayonesa que he encontrado sin azucar y un poco de pimienta negra recién molida o las hierbas que me apetezcan del huerto (cebollino, tomillo sabor limón o naranja, salvia o estragón).
Lo del alioli hecho a mano lo tengo que probar una vez por que es una asignatura pendiente: nunca me ha salido sin huevo pero como soy mas tozuda que dos mulas, seguro que algún día lo conseguiré.
Tu alioli tiene un color muy bonito.

[Hechicera]

No se me ha quedado blanco como la mayonesa por el perejil que le da un tono un poco verdoso. Yo también cuando no tengo tiempo o no quiero entretenerme en hacerlo machaco en el mortero un diente de ajo con un poco de perejil y lo mezclo en una hondilla con la mayonesa.
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[Ana]

Si quieres que te quede un poco amarillo, le pones un poquito de colorante......
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[Hechicera]

Tomo nota!!
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[loli]

Gracias Mónica, tomo nota
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[loli]

Tengo un problema.... hice la mayonesa y está riquisima, pero me ha salido un poco caldosa, me gustaria mas espesa
¿¿¿¿que es lo que hice mal?????
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[Hechicera]

Si dejaste caer el aceite en un hilo sin dejar de batir y no se espesó, quizás el huevo tenía demasiada clara. Aunque no desesperes. A mi no siempre me queda igual. Unas veces me resulta más espeso que otras.
Para otra, si ves que el huevo tiene demasiada clara no le eches el chorrito inicial de aceite, sino que comienza a batir el huevo y el ajo y a partir de ahí es cuando dejas caer el hilo de aceite.
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[Ana]

A mí lo que me pasaba alguna vez es que se me cortaba y era porque usaba el huevo dela nevera, si lo dejaba templar ya no....
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[ISA]

Tomo nota. ¡¡¡Grácias!!!!

Al ver esto se me estan antojando unas patatas al ali-oli.........igual caen mañana para acompañar algún pescado.........
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[Ana]

¡¡¡¡que buenaaaaas!!!! me encantan.....


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[ISA]

y a mi........pero hace un montón que no las hago
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[loli]

Gracias chicas, lo volveré a intentar
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[Ana]

ASÍ ES COMO SALEN BIEN LAS COSAS¡¡¡¡REPITIENDO!!!!!
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