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Crostata de chocolate ( fotos)

 
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seviyana_85



Registrado: 21 Mar 2006
Mensajes: 1858
Ubicación: Sevilla

MensajePublicado: Dom Oct 18, 2009 13:00    Título del mensaje: Crostata de chocolate ( fotos) Responder citando











Es una base de hojaldre con un relleno de chocolate muy denso y esponjoso. Harta mucho.. totalmente recomendado para los amantes del chocolate!! Está muy buena fría pero lo mejor es comerla templada porque esta mas rica aún y mas jugosa y tierna. Yo la hice con masa de hojaldre, podeis hacerla con masa quebrada o sablé. También podeis hacerla en la thermomix, os pongo las indicaciones en rojo.

Una placa de hojaldre congelada
180 gr de chocolate negro
120 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glass
4 cucharadas de maizena
1 cucharada de esencia de vainilla
4 cucharadas de leche
4 huevos
250 ml de nata líquida

Engrasar un molde de unos 24 cm con la masa del hojaldre estirada con el rodillo extendiéndola cubriendo también los lados. Meter a la nevera.

Fundir la mantequilla en el vaso 3 minutos, 37 grados, velocidad 2.

Añadir el azúcar y batir en velocidad 3 unos segundos.

Añadir chocolate troceado y programar 2 minutos velocidad 2, 37 grados. Poner la velocidad 3 y tenerlo unos segundos emulsionando hasta que quede como una crema y totalmente triturado.

Añadir maizena, vainilla, leche y cocer a 90 grados velocidad 3 hasta que espese

Añadir las yemas y batir en velocidad 3.

Añadir las claras montadas ( las habremos montado 3 minutos a velocidad 3)



Hornear 50 ó 60 minutos a 190º hasta que cuando pinchemos el centro con la punta de un cuchillo este salga limpio



Decorar con nata ( solo si la vamos a tomar fria, la nata con el calor se baja asi que tampoco la podemos decorar recien salida del horno) , o si se desea tambien se puede espolvorear de cacao.
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canela



Registrado: 13 Abr 2007
Mensajes: 6718

MensajePublicado: Mar Oct 20, 2009 10:15    Título del mensaje: Responder citando

Apuntada, babeando estoy!!!! Very Happy
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