Es una variación del pastel de salmón.
Cocer el salmón con la cebolla y el laurel durante unos 6 minutos. En ese agua una vez sacado el salmón cocer las cabezas y los caparazones de las gambas, colar y reservar. En un bol colocar el salmón limpio y desmenuzado , los huevos, la pimienta, la sal, la nuez moscada y 1 taza del caldo de cocer cocción, por último las gambas. Batir con unas barillas y poner en un molde previamente untado con mantequilla. Introducir en el horno al baño María durante 45 minutos a 170º de temperatura. Dejar enfriar y desmoldar. Servir frío, acompañado de mayonesa o salsa rosa.
