Poner en una cazuela la cabeza de salmón a cocer con el laurel, el casco de la cebolla y el agua. Hervir a fuego fuerte unos 10 minutos. Colar el caldo y reservar.
Poner en una cazuela el aceite con el diente de ajo pelado y picado muy pequeño junto con la cebolla troceada. Añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas a tacos del mismo tamaño. Sofreír más o menos 5 minutos. Cubrir con el caldo y cocer a fuego fuerte 20 minutos.
Lavar las rodajas de salmón y trocear a dados. Rectificar de sal, añadir la pimienta y hervir 5 minutos más.
Es un plato de tenedor por lo que se debe de reducir bastante el caldo. Antes de servir espolvorear con perejil fresco troceado.
Nota: El tiempo de cocción que se da es para hacer esta receta en el microondas. Así que cuando hablamos de fuego fuerte se entiende que es a potencia máxima.
