Poner en una bandeja de horno la carne y envolverla con la sal que no quede nada al descubierto descubierto....
Para la salsa pochar la cebolla, los ajos y el laurel, cuando estén añadir la manzana pelada y cortada en trozos. dejar que se poche y añadir la sidra, la pimienta y la sal.....dejar cocer y cuando esté espesa retirarla y pasarla por el pasapurés.....
Quitar la sal dejar enfriar la carne, cortarla en lonchas y presentar con la salsa...Se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas...
