Comensales: 4

- 2 pechugas de pavo
- 4 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 vaso de vino tinto
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maizena
- laurel
- sal
- pimienta
- 300 g de frambuesas o mermelada de frambuesas

Se doran en una sartén con la mantequilla los filetes de pechuga y se reservan. En una cazuela se echan el vino, el vinagre, la ralladura y el zumo de las naranjas el laurel y dos cucharadas de maizena, se remueve continuamente hasta que espese, se le añaden entonces la pimienta, la sal y las frambuesas o bien la cantidad de mermelada según el gusto. Si se ponen frambuesas se pasará la salsa, se doblan los filetes y se ponen dentro de la salsa unos minutos.

Comensales: 4

- Pechugas de pollo
- 1 limón
- 1 copa de brandy
- tomillo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- pimienta
- aceite
- 3 ó 4 ajos

Pasamos por un poco de aceite las pechugas, en ese aceite doramos 3 ó 4 ajos enteros, colocamos los filetes y le añadimos la pastilla, la pimienta, el brandy, el zumo de limón, el tomillo y un poco de agua. Dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Se acompaña de patatas fritas o ensalada

Comensales: 4

- 4 filetes grandes de pechuga
- 1 paquete de bacon
- 1 paquete de lonchas de queso para fundir
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 ajos
- 1/2 cebolleta
- 1/2 vasito de brandy
- sal
- pimienta
- 1/2 cucharadita de cilandro en polvo o una ramita fresca
- 1 pimiento rojo en lata
- 1 bote de tomate natural de 400 gr

Poner dentro de los filetes dos lonchas de bacon y dos de queso, enrollar y sujetar con palillos. Pasar por la sartén dorándolos un poco y reservar. En la olla a presión poner a sofreir las verduras, cuando estén añadir el tomate y las especias. Pasar la salsa, colocar dentro los rollitos, añadir el brandy, comprobar de sal y poner a cocer según modelo de olla. Se sirven con su salsa, yo esta vez he puesto unos champiñones con ajos, guindilla y jamón como guarniciónb pero se pueden poner patatas fritas, puré de patatas etc

Comensales: 4

- pechugas
- 2 ó 3 ajos1/2limón
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Guisantes
- Patatitas

En una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite hacer las pechugas y reservar. En ese mismo aceite dorar los ajos picados en trocitos. Cuando estén añadir el limón (también se puede poner en su lugar un poco de vinagre), el perejil picado y dejarlo un par de minutos. Rociar con ello los filetes. Se acompaña con patatitas al vapor y luego fritas en abundante aceite caliente, guisantes salteados con jamón, espárragos verdes a la plancha....

Comensales: 4

- 3 pechugas de pollo
- 1 vasito de jerez
- 4 filetes de anchoa
- aceitunas negras
- 1 cucharada de harina
- pimienta
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1 taza de caldo de pollo o una pastilla de caldo

Dorar las pechugas fileteadas y reservarlas. En una cazuela sofreir la cebolleta y los ajos, añadir la harina y dorarla, incorporar la pimienta, el vino, las anchoas, un poco de sal y el caldo. Dejar cocer unos minutos, pasar la salsa y colocar las pechugas dentro unos minutos, adornar con las aceitunas.