Comensales: 4

- 750 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 20 aceitunas verde deshuesadas
- 1/2 vasito de brandy
- Harina
- 2 ajos
- Sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- aceite

Atar la carne para que no se deforme, salpimentarla y pasarla por harina. En la olla a presión freirla y reservar. En ese aceite freir la cebolla, los ajos picados y la hoja de laurel, cuando estén dorados añadir las aceitunas, el brandy la salsa de tomate y una cucharadita de harina y rehogar unos minutos. Se coloca dentro el lomo y se le añade un poco de agua o caldo, se cierra la olla y se deja cocer unos 20 minutos. Se deja enfriar la carne y se corta en lonchas, volviendo a colocarla en la salsa y en ese momento se añade el jamón cortado en trocitos. Se deja hervir unos minutos y se comprueba de sal. Se acompaña de puré de patata.

Comensales: 4

- Un trozo de lomo de cerdo entero
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 1 cebolla grande
- Mostaza
- Pimienta
- Aceite
- Limón

En la olla a presión poner a dorar el lomo, añadir la cebolla en trozos y dorar, cuando esté ponerle por encima un chorro de zumo de limón, la mostaza, las rodajas de piña en trozos, la pimienta y un poco del caldo de la piña. Dejar cocer el tiempo que pida la olla. Sacar la carne, pasar la salsa. Cuando esté fría la carne cortarla en rodajas finas y servir acompañada de la salsa. Se puede acompañar de puré de patatas, patatas pequeñitas fritas, puré de manzana...

Comensales: 4

- Lomo de cerdo en filetes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de sidra o vino blanco
- un chorrito de salsa de soja
- 1 pastilla de caldo de carne
- aceite

En una cacerola ponemos a sofreir la cebolla, los ajos y el laurel, cuando esté le añadimos la pimienta, la pastilla de caldo, el vino o la sidra y lo dejamos cocer unos minutos, si es necesario se añade un poco de agua. Cuando casi esté se le incorpora la salsa de soja(según gusto)y se deja unos minutos más. Se engorda la salsa si queda líquida con maizena. En una sartén se pasan con muy poco aceite las lonchas de lomo y se colocan en el plato, se le pone un poco de la salsa y se acompaña con patatas fritas en cuadraditos.

Comensales: 4

- Lomo de cerdo en un trozo
- aceite
- 1 cucharadita de finas hierbas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- un poquito de curry en polvo
- 1 vasito de vino blanco
- 3 ó 4 manzanas reinetas
- 1 chorrito de brandy
- pimienta
- nuez moscada
- 1 pastilla de caldo
- unas cuantas nueces
- un poco de mantequilla
- 1 hoja de laurel

Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado, en ese aceite freir la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según modelo. Cuando esté pasar la salsa y si es preciso espesarla con maizena. Mientras poner en un cuenco las manzanas peladas y en trozos, ponerle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada, meter en el microondas 6 minutos. Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el micro 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.

Comensales: 4

- 1 magré de pato
- 10 orejones(albaricoques secos)
- 1 cebolleta grande
- la parte blanca de un puerro
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de licor de albaricoque
- 1 poco de tomillo
- un poco de romero
- aceite
- sal

Poner a dorar las verduras, cuando esten casi añadir los orejones cortados y las hierbas, incorporar el licor de albaricoque y el brandy, flambear y dejar cocer un rato a fuego lento.....si se queda sin caldo añadir un poco de agua, pasarla y mantenerla caliente. Poner en una sartén antihaderente el magré sin nada de aceite, y sobre la parte más gruesa, donde se habrán hecho unos cortes.... Cuando esté hecho, partirlo en rodajas y servir con las salsa muy caliente....