Comensales: 4

- 8 rodajas de rosada
- 12 almendras
- La parte blanca de un puerro
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta
- Nuez moscada
- Azafrán en hebras
- Aceite
- Sal

En una cazuela poner a sofreir el puerro, cuando esté añadir las almendran molidas, el caldo, el vino, la sal, la pimienta, las hebras de azafrán machacadas y la nuez moscada. Dejar cocer unos 10 minutos, añadir el pescado y ponerle la sal. Cocer hata que esté en su punto. Acompañar de calabacines, berenjenas, champiñones etc salteados.(Esta receta conviene hacerla con un pescado que sea consistente y que no se deshaga facilmente).

Comensales: 4

- 4 rodajas de salmón
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- Sal de ajo
- Aceite
- Eneldo

Hacer rodajas las verduras y hacerlas a la plancha con un poco de aceite y sal. En el jugo que dejen las verduras poner a asar el salmón, con un poco de sal de ajo y eneldo. Servir el pescado con las verduras.

Comensales: 4

- 4 rodajas de salmón
- 1/4 kg de gambas
- 1 paquete de gulas
- 500 ml nata liquida
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo

Dorar el salmón en una sartén y apartarlo en una cazuela (preferiblemente de barro) Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, saltear las gambas y las gulas. Añadir esto a la cazuela con el salmón, cubrir con la nata y dejar cocer a fuego lento entre 15 o 20 minutos. A la hora de servir, espolvorear con un poco de perejil picado.

Comensales: 4

- raja de salmón por persona
- 3 cucharadas de piñones1 vaso de leche
- 2 puerros
- Perejil
- Pimienta blanca
- Nuez moscada

Sofreir la parte blanca de los puerros con los piñones y el perejil. Cuando estén añadir la leche(se puede poner nata), la pimienta, la sal y la nuez moscada. Dejarlo cocer unos minutos y pasarlo. Freir el salmón y ponerle la salsa por encima. Acompañar de patatas asadas o puré de patatas, ensalada ..etc

Comensales: 4

- 1 lata de atún o de salmón al natural o 1/2 kg de pescado fresco
- mantequilla
- 100 gr de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscad

Se pone a remojar en una ensaladera la miga de pan, la leche un poco caliente, el pescado ya cocido y se mezcla todo bien. Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la mezcla del pescado, se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se baten las claras a punto de nieve consistente y se añaden al pescado. Se unta después un molde con mantequilla y se coloca todo en él. En una cacerola se pone agua y se introduce el molde, teniendolo al baño maría, en el horno precalentado, hasta que cuaje( se comprueba que está metiendo la punta de un cuchuillo). Se desmolda y se acompaña de salsa mayonesa con unas alcaparras o con besamel o salsa rosa ..