Solomillos de cerdo al Roquefort

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo
- 250 g de queso de roquefort
- crema de leche
- pimienta
- aceite
- sal

Preparación

Cortamos los solomillos en medallones y lo salpimentamos. A continuación en una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los solomillos. Luego en un cazo echamos el queso desmenuzado y la crema de leche. Lo tenemos a fuego lento, mezclamos muy bien hasta y la dejamos espesar unos minutos. Cubrimos el solomillo con la salsa y servimos. Podemos acompañarlos con patatas fritas o puré de patatas.

Solomillos de cerdo con yogur y mostaza

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Solomillos de cerdo
- 1 yogur natural
- mostaza
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1/2 vasito de jerez
- Sal
- Aceite
- Laurel

Preparación

En la olla a presión dorar los solomillos y reservar. En ese mismo aceite dorar la cebolla y los ajos picados, cuando estén añadir el laurel, la cucharadita de azucar y el yogur. Colocar la carne dentro y ponerle por encima un poco de mostaza e incorporar el Jerez y la sal. Cerrar la olla y dejar cocer unos 15 minutos. Dejar enfriar y cortar en rajitas, ponerlo unos minutos en la salsa y servir con puré de patatas.

Solomillos de cerdo rellenos de queso y avellanas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo
- 100 g de avellanas tostadas
- 150 de queso danés o roquefor
- 2 cebollas pequeñas
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 vasito de vino blanco
- caldo o una pastilla de caldo

Preparación

Decir al carnicero que os abra los solomillos como un libro. Picar las avellanas, aplastar el queso con un tenedor y mezclar con las avellanas. Rellenar los solomillos y atarlos para que tengan una bonita forma. Freirlos en una sartén con un poco de aceite y reservar en una fuente apta para horno. En el aceite de freir la carne, dorar las cebollas y el laurel, añadir la cucharada de harina, el caldo, el vino y un poco de pimienta, dejarlo cocer y pasarlo. Ponerlo por encima de la carne y meter al horno fuerte hasta que estén hechos, Acompañar con patatas y manzanas asadas.

Sopa de langostinos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de langostinos crudos
- 300 g de rape
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- Una pizca de cayena
- Azafrán
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Tomillo
- Sal

Preparación

Pelar los langostinos y con las cabezas y los caparazones hacer un caldo, tambien se puede usar restos de pescado. Poner en una cazuela el pimiento picado, la cebolla, los ajos y la hoja de laurel. Cuando esté añadir la cucharada colmada de harina, freir bien añadiendo un poco de caldo haciendo como una salsa que servirá para espesar. Añadir el caldo, las hebras de azafrán la cayena y el tomillo y dejar cocer suavemente unos 15 minutos. Incorporar el pescado cortado en trozos y por último los langostinos. Poner la sal y dejar cocer hasta que los langostinos estén. Espolvorear con perejil y servir caliente.

Soufflé de pescado

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lata de atún o de salmón al natural o 1/2 kg de pescado fresco
- mantequilla
- 100 gr de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscad

Preparación

Se pone a remojar en una ensaladera la miga de pan, la leche un poco caliente, el pescado ya cocido y se mezcla todo bien. Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la mezcla del pescado, se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se baten las claras a punto de nieve consistente y se añaden al pescado. Se unta después un molde con mantequilla y se coloca todo en él. En una cacerola se pone agua y se introduce el molde, teniendolo al baño maría, en el horno precalentado, hasta que cuaje( se comprueba que está metiendo la punta de un cuchuillo). Se desmolda y se acompaña de salsa mayonesa con unas alcaparras o con besamel o salsa rosa ..