Alubias blancas con gambas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 400 g de alubias blancas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla pequeña
- 200 g de gambas arroceras
- Sal
- Aceite
- Azafrán

Preparación

Cocer las alubias con un ajo y el laurel, en el último momento añadir la sal. Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadirselo a las alubias y cocer unos minutos. Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante, comprobar la sal. Adornar con huevo cocido.

Alubias con cordero

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 750 g decostillas de corder
- 1/2 kg de alubias
- Aceite
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita detomillo
- Sal
- Pimienta.

Preparación

Si son judías secas, se ponen en remojo unas cuantas horas y se cuecen en la olla a presión unos dos o tres minutos, tirando ese agua después, (así se digieren mejor), si son compradas ya cocidas se lavan y escurren. En la olla lavada y seca se pone a dorar la cebolla, la carne y los ajos enteros, sofreir todo bien y cuando esté espolvorear con la harina y añadir 3 vasos de agua, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Dejar cocer (según modelo) y abrir la olla . Añadir las alubias y dejar cocer a fuego suave hasta que estén hechas.

Ensalada de alubias blancas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de alubias blancas
- 1 pimiento verde
- 2tomates maduros
- 1 cebolleta
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo

Preparación

Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar. Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta. Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.