Salsa de quesos para pasta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 100 gr de queso roquefort
- 100 gr de queso de nata
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vino de oporto
- Sal
- Pimienta
- 5 ó 6 chamiñones
- perejil

Preparación

Se lavan y se cortan los champiñones, salteándolos en una sartén. En un cazo se ponen los quesos el caldo, el vino y se remueve despacio a fuego lento hasta que se deshagan los quesos. Se añade la leche, los champiñones, la sal y la pimienta y se deja que hiervan unos minutos. Se vuelca luego sobre la pasta cocida y se le dá otro poco de hervor. Se adorna con un poco de perejil.

Salsa de Roquefort para ensaladas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Comensales: 0

Ingredientes

- 1 yogur
- Cebolla
- Queso azul o roquefort
- Sal
- Aceite
- Vinagre

Preparación

Fundir el queso en un taza en el microondas pero sin que quede líquido. En un bol mezclar el yogur, un poco de cebolla muy picadita, una cuchara de aceite y otra de vinagre. Sal al gusto.

Sardinas al horno

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Sardinas grandes
- dos tomates maduros
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- vino blanco
- aceite
- pimienta
- sal
- perejil

Preparación

Limpiar las sardinas y colocarlas en una bandeja para horno con los tomates partidos en trozos y la cebolla en rodajas finas, picar los ajos y el perejil y echarlo por encima así como un chorrito de aceite y otro de vino, salpimentar y poner en el horno unos 20 minutos a 180º.

Solomillos con fuá de pato, caramelo y puré de man

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Solomillos de ternera
- una lata de fuá de pato
- 4 manzanas
- caramelo líquido
- azucar
- pimienta
- aceite
- sal
- patatas paja

Preparación

Dorar los solomillos, una vez salpimentados pero que que se queden jugosos. Meterlos al horno a temperatura suave unos 15 minutos, mientras preparar la salsa, poniendo en un cazo las manzanas peladas y cortadas con un poco de agua y un par de cucharadas de azucar. Sacar la fuente del horno y poner encima de cada solomillo una lonchita de fuá y tenerlo en el horno un poco más fuerte unos 5 minutos.. Pasar la salsa, emplatar con un chorrito de caramelo y acompañar con unas patatas paja.

Tallarines a la napolitana

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de tallarines
- 200 g de jamón
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 taza de tomate frito natural
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta
- 2 ó 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación

Rehogar el jamón picado, los champiñones laminados, el apio, el ajo y la cebolla. Añadir la salsa de tomate y el orégano. Cocer los tallarines al dente. Escurrirlos bien y añadirles la mantequilla, sal, pimienta y la mitad del queso rallado, removerlos bien. En una fuente que esté caliente, poner la pasta y en el centro el sofrito, espolvorear con el queso rallado que queda.