Pudin de Salmon y gambas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 rodajas de salmón fresco
- 1 bote de leche evaporada
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 6 huevos
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de nuez moscada
- 400 g de gambas arroceras.

Preparación

Es una variación del pastel de salmón. Cocer el salmón con la cebolla y el laurel durante unos 6 minutos. En ese agua una vez sacado el salmón cocer las cabezas y los caparazones de las gambas, colar y reservar. En un bol colocar el salmón limpio y desmenuzado , los huevos, la pimienta, la sal, la nuez moscada y 1 taza del caldo de cocer cocción, por último las gambas. Batir con unas barillas y poner en un molde previamente untado con mantequilla. Introducir en el horno al baño María durante 45 minutos a 170º de temperatura. Dejar enfriar y desmoldar. Servir frío, acompañado de mayonesa o salsa rosa.

Pudin de berenjenas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 6 huevos
- 1/2 litro de nata par cocinar
- jamón picado
- aceite
- pimienta
- nuez moscada
- sal
- queso semicurado

Preparación

Partir las berenjenas en lonchas finas y ponerlas con sal un rato para que no amarguen. Freir unas cuanta rodajas rebozadas con un poco de harina y reservar. La otra picarlas en trocitos pequeños y rehogarlas con la cebolla y cuando estén añadir el jamón. Batir los huevos y agregar la nata, la pimienta, sal y nuez moscada. Untar con aceite un molde para puding y ponerle pan rallado. Colocar las rodajas fritas y echar por encima los huevos a los que se habrá añadido el sofrito de las otras berenjenas. Poner en el horno precalentado a 190º al baño maría y tapado con papel albal hasta que esté hecho y acompañarlo con una salsa de queso...

Rabo de buey

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 rabo de buey
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- pimienta
- tomillo
- aceite
- sal

Preparación

Sofreir todas las verduras picadas en la olla, rehogar la carne, añadir la pimienta, el tomillo, la sal, el vino y un poco de agua...dejar cocer unos 30 minutos... Se puede pasar la salsa Se puede acompañar con patatas fritas cortadas en dados...

Rosbif

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lomo bajo de ternera o buey
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 ajos
- 1 copa de brandy
- Pimienta
- Sal

Preparación

Se ata y se da forma a la carne y se fríe por los dos lados, se sofríen las verduras y se flambean con el brandy, se coloca todo en el horno a 185º durante 25 ó 30 minutos. Se corta en rodajas, mejor cuando no esté muy caliente y se pasa la salsa. Se sirve con la salsa, una guarnición de patatas fritas, ensalada o verduras.

Salmón con gambas, gulas y nata

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 rodajas de salmón
- 1/4 kg de gambas
- 1 paquete de gulas
- 500 ml nata liquida
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo

Preparación

Dorar el salmón en una sartén y apartarlo en una cazuela (preferiblemente de barro) Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, saltear las gambas y las gulas. Añadir esto a la cazuela con el salmón, cubrir con la nata y dejar cocer a fuego lento entre 15 o 20 minutos. A la hora de servir, espolvorear con un poco de perejil picado.