Ensalada de cogollos, kiwi y frutos secos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 cogollo de lechuga por persona
- 1 kiwi
- 1 tomate
- maiz
- avellanas
- soja germinada
- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- sal

Preparación

Se pueden utilizar otros frutos secos, como almendras tostadas o nueces. Colocarlo según vuestra imaginación y echarle un chorro de buen aceite de oliva, vinagre y sal.

Ensalada de endivias,manzanas y nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 3endivias
- 3manzanas reinetas
- Unas cuantas nueces
- 1 ó 2 cebolletas
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Un poquito de tomillo

Preparación

Se pican las endivias en trocitos, las manzanas en rodajas y las cebolletas en tiritas muy finas, se añade después unas cuantas nueces. Se hace una salsa con el aceite, vinagre, tomillo, sal y pimienta, batido en la batidora y se aliña con ello la ensalada. También se puede acompañar en lugar de la vinagreta con salsa de roquefort. La salsa consiste en batir muy bien queso de roquefort con nata.

Ensalada de garbanzos y bacalao

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 600 g de garbanzos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento de lata
- 1/2 ajo
- bacalao desalado
- 4 huevos
- aceite
- vinagre de módena
- sal

Preparación

Poner a cocer los garbanzos en la olla, el tiempo que pida cada marca,(se pueden utilizar los ya cocidos) escurrir y colocar en una ensaladera. Partir el bacalao en tiras finas y ponerlo unos minutos en agua. Cocer los huevos. Hacer una vinagreta, con el pimiento la cebolla, el ajo, aceite, vinagre y sal(yo pas la salsa con la batidora). Juntar los garbanzos con el bacalao bien escurrido, con los huevos picados y echar por encima la salsa. Comprobar de sal y añadir un poco de pimienta recién molida(opcional). Meter en la nevera un rato y tomarlo frío.

Ensalada de pollo, jamón York y aguacate

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1/4 jamón york
- 1 aguacate maduro
- Zumo de limón
- 1 manzana reineta
- 1 cebolleta
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- Aceite
- Cogollos de lechuga

Preparación

Se parten las pechugas en tiritas, se fríen y se reservan. Se parten el aguacate y la manzana en rodajitas finas y se rocían con el zumo de limón. Se corta la cebolleta en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón , la pimienta y la sal. Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de cogollos de lechuga regados con aceite de oliva.

Ensalada de queso y frutos secos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lechuga
- 1zanahoria
- 100 g de queso semicurado
- 100 g de piñones
- 100 g de almendras crudas
- Pistachos
- Mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza.

Preparación

Picar la lechuga y la zanahoria en trocitos. Pasar por la sartén con muy poco aceite los frutos secos, que serán sin tostar. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Colocar en el plato acompañado de la salsa.