Soufflé de pescado

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lata de atún o de salmón al natural o 1/2 kg de pescado fresco
- mantequilla
- 100 gr de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscad

Preparación

Se pone a remojar en una ensaladera la miga de pan, la leche un poco caliente, el pescado ya cocido y se mezcla todo bien. Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la mezcla del pescado, se sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se baten las claras a punto de nieve consistente y se añaden al pescado. Se unta después un molde con mantequilla y se coloca todo en él. En una cacerola se pone agua y se introduce el molde, teniendolo al baño maría, en el horno precalentado, hasta que cuaje( se comprueba que está metiendo la punta de un cuchuillo). Se desmolda y se acompaña de salsa mayonesa con unas alcaparras o con besamel o salsa rosa ..

Tallarines con almejas y perejil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 paquete de tallarines
- 1 kg de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 guindilla o pimienta negra
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sall
- Perejil

Preparación

Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y una cucharada de sal.Tener las almejas un buen rato en agua con sal y lavarlas bien(yo las abro antes de cocinarlas poniéndolas en un cazo con un poco da agua y si tienen arena las paso por agua). En una sartén amplia poner a dorar el ajo, el perejil y la 1/2 guindilla. Cuando estén doraditos añadir las almejas y el vino blanco y dejar cocer unos minutos. Añadir la pasta cocida, remover bien y dejar cocer unos 3 minutos.

Tallarines con anguriñas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 paquete de tallarines
- 1 paquete de anguriñas o gulas
- 3 ó 4 ajos
- 1 guindilla o cayena
- 4 huevos
- perejil
- sal
- aceite

Preparación

Cocer la pasta con sal y aceite, reservar. Freir los ajos picados y la guindilla, echar las anguriñas y darles unas cuantas vueltas, juntarlo todo, freir los huevos, poner por encima y espolvorear con perejil.....

Tallarines con atún y anchoas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 paquete de tallarines
- 2 latas de atún en aceite
- 1 lata de anchoas
- tomate frito
- aceitunas negras deshuesadas
- aceite
- sal
- orégano

Preparación

Cocer los tallarines con un poco de acite y sal, escurrirlos, añadirles el bonito, las aceitunas y las anchoas bien escurridos y cortados en trocitos, incorporar el tomate (mejor si es casero) y espolvorear con el orégano, dejarlos unos minutos a fuego muy lento y servir...... _________________

Tallarines con calamares

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de tallarines
- 400g de calamares ya limpios
- 1 taza de salsa de tomate frito
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- nuez moscada
- aceite
- Sal

Preparación

Poner en una cazuela la cebolla rallada, el ajo muy picadito y la hoja de alaurel, cuando esté doradito añadir los calamares cortados en arandelas y sofreir, después incorporar el vino, la salsa de tomate( ver receta), la pimienta y la nuez moscada, tapar y dejar cocer a fuego muy suave. Mientras cocer la pasta con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, cuando esté escurrir y presentar el plato con los tallarines y en el centro los calamares, adornar con perejil o cebollino.