Pastel de calabacín y queso

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 huevos
- 100 g de requesón o queso fresco
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines
- mantequilla
- sal
- pimienta

Preparación

Se saltean los calabacines sin pelar, cortados en rodajas muy finas con la mantequilla. En un recipiente, se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y se pasa por la batidora. Después se añaden los calabacines. Se pone mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se echa la mezcla. Se cuece al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté frío se desmolda. Se puede hacer con berenjenas, patatas, alcachofas, cebollas...etc.

Pastel de queso y calabacín

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 huevos
- 100 g de requesón o queso fresco
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines
- mantequilla
- pan rallado
- sal
- pimient

Preparación

Se saltean los calabacines sin pelar, cortados en rodajas muy finas con la mantequilla. En un recipiente, se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y se pasa por la batidora. Después se añaden los calabacines. Se pone mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se echa la mezcla. Se cuece al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté frío se desmolda. Se puede hacer con berenjenas, patatas, alcachofas, cebollas...etc.

Patatas con calamares y gambas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 kg de calamares
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 ajos
- 1 y 1/2 taza de caldo de pescado
- 150 gr de gambas
- patatas
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite
- 1tomate
- Sal
- Unas cuantas hebras de azafrán

Preparación

Se sofríen en una cacerola el pimiento, los ajos, la cebolla y el tomate, cuando esté se añaden los calamares cortados en trozos y se dejan unos minutos, se incorpora la pimienta, la nuez moscada, el azafrán, el caldo, la sal y por último las patatas, cuando éstas ya están casi se añaden las gambas peladas. Se sirve caliente espolvoreado de perejil.

Tallarines con calamares

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de tallarines
- 400g de calamares ya limpios
- 1 taza de salsa de tomate frito
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- nuez moscada
- aceite
- Sal

Preparación

Poner en una cazuela la cebolla rallada, el ajo muy picadito y la hoja de alaurel, cuando esté doradito añadir los calamares cortados en arandelas y sofreir, después incorporar el vino, la salsa de tomate( ver receta), la pimienta y la nuez moscada, tapar y dejar cocer a fuego muy suave. Mientras cocer la pasta con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, cuando esté escurrir y presentar el plato con los tallarines y en el centro los calamares, adornar con perejil o cebollino.

Tronco de bacalao y naranja

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Bacalao desalado descongelado
- 4 naranjas
- 4 cebolletas
- 1/2 ajo
- aceite
- vinagre
- aceitunas negras
-

Preparación

Esta receta está basada en "El Remojón Granadino". Poner a asar el bacalao junto con las cebolletas unos 20 minutos. Desmenuzarlo en láminas, ir colocando una rodaja de naranja, bacalao, naranja, hasta formar el tronco, adornarlo con aceitunas negras y un poco de pimiento morrón. Para la salsa, pasar con la batidora, la cebolleta asada, un chorro de aceite, el ajo y un poco de vinagre, echarla por encima y servir.