Crema de calabacines con jamón

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 ó 3 calabacines
- 1 puerro
- 3 patatas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 caja de jamón cortado en trocitos
- Pimienta
- Aceite

Preparación

En la olla a presión se pone el aceite, se pelan los calabacines se cortan en trocitos, lo mismo se hace con el puerro y con las patatas. Cuando estén dorados se añade el jamón, el vino y el poquito de pimienta y todo ello se cubre de agua. Se deja cocer unos 10 minutos y se pasa por la batidora, se comprueba la sal y se sirvr muy caliente.

Doradas a la tunecina

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 doradas de ración
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimentón rojo picante(se pued sustituir por pimiento rojo morrón)
- perejil
- sal
- pimienta
- 100 g de mantequilla

Preparación

Machacar en el mortero ajo, perejil y pimiento encarnado, añadir la sal y la pimienta(si lleva el pimentón picante no hace falta ponerla) y ligarlo con mantequilla haciendo una masa. Rellenar la dorada, untarla por encima con mantequilla y ponerla en una fuente para horno, se harán si son pequeñas en unos 25 a 30 minutos. Se puede poner sobre una base de calabacines, patatas y cebolla en rodajas, con un poco de sal y aceite

Filetes rusos especiales

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Carne picada de ternera
- 2 huevos
- miga de pan
- 2 ajos
- 1/2 cucharita de curry en polvo
- 1 cebolla
- salsa de tomate
- tomates
- 1 latita de anchoa
- orégano
- pimienta
- vino de jerez
- aceite
- sal
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- harina

Preparación

Mezclar la carne con dos huevos batidos, la miga de pan remojada y escurrida, los dientes de ajo machacados, la cebolla muy picada y sofrita, las aceitunas también muy picadas, la sal, la pimienta y un poco de curry. Formar filetes rusos, pasarlos por harina o pan rallado y freirlos y reservar en una cacerola tapados. En ese aceite una vez colado, poner un chorrito de Jerez, salsa de tomate, orégano, pimienta y sal, dejar cocer unos minutos Se presenta poniendo la salsa en el fondo del plato, encima los filetes rusos decorados con una raja de tomate y una anchoa

Huevos cocidos con mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 huevos
- mostaza
- 1 bote pequeño de nata fresca
- Sal
- Limón
- Perejil

Preparación

Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos pòr la mitad. Colocarlos en una fuente y rociarlos con la salsa preparada con la nata, 2 ó 3 cucharadas de mostaza un poco de zumo y sal. Espolvorearlo con un poco de perejil muy picadito.

Pastel de calabacín y queso

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 huevos
- 100 g de requesón o queso fresco
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines
- mantequilla
- sal
- pimienta

Preparación

Se saltean los calabacines sin pelar, cortados en rodajas muy finas con la mantequilla. En un recipiente, se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y se pasa por la batidora. Después se añaden los calabacines. Se pone mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se echa la mezcla. Se cuece al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando esté frío se desmolda. Se puede hacer con berenjenas, patatas, alcachofas, cebollas...etc.