Champiñones con gambas y jamón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 3/4 de champiñones
- 3 ajos
- 1 guindilla pequeña seca
- 1/4 de gambas
- 1 paquete de jamón en trocitos
- 1 vaso de vino fino
- 2 huevos
- Aceite
- Sal

Preparación

Poner en la sartén los ajos en láminas, sofreirlos y añadir la guindilla. Incorporar los champiñones cortados en láminas y freir hasta que estén tiernos, añadir las gambas el jamón y un vaso de vino fino (si nó es posible añadir vino blanco), comprobar de sal y en el último momento batir los dos huevos y remover hasta que cuajen. Servir calientes.

Chuletas de cerdo con crocanti de patatas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 chuletas de cerdo
- 1/2kg de patatas
- 2 cucharadas de avellanas molidas
- 2 yemas
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Aceite

Preparación

Hacer un puré muy fino con las patatas, añadir las avellanas muy picadas y la mantequilla, mezclar bién y añadir las yemas y la sal. Con las manos untadas de harina formar como pequeñas tortas no muy anchas. Poner en una fuente del horno papel de aluminio, calentar el horno a 160º y tenerlas hasta que los bordes se pongan tostados. Hacer las chuletas a la plancha. Se acompaña de compota de manzana fría. Para hacerla pelar y cortar 2 manzanas y ponerlas a cocer con 200 g de azucar y un vaso de sidra natural o 1/2 vaso de vino blanco y otro de agua, a fuego muy lento y removiendo. Cuando estén triturarlas con la batidora.

Chuletas de cerdo con salsa de mostaza

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 chuletas de cerdo
- 1 puerro
- 3 ajos
- sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce

Preparación

Se salpimentan las chuletas y se fríen reservándolas. En una cazuela se fríe el puerro y los ajos y cuando ya están bien pochados se añade el vino, la mostaza y la nata dejándolas cocer unos minutos. Posteriormente se añaden las chuletas y se deja cocer un poco para que cojan el sabor de la salsa. Se pueden acompañar de unas patatas fritas.

Chuletas de cordero asadas con una base de patatas

Tiempo de preparación: 120 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Chuletas de cordero
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- Perejil
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- Patatasal

Preparación

En la bandeja del horno se colocan las patatas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente y los tomates cortados por la mitad. Se les echa por encima aceite,ajo picado, sal y cuando llevan unos minutos se colocan encima las chuletas a las que tambíen se les añadirá ajos, sal, perejil y un poco de pimienta. El horno al principio no debe estar muy fuerte, al final sí para que se doren las chuletas.

Chuletas de cordero gratinadas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 chuletas de pierna de cordero
- 4 patatas grandes
- salsa de tomate
- aceite
- pimienta
- sal
- queso para gratinar

Preparación

Hacer una salsa de tomate que quede espesa(ver receta), freir las patatas cortadas redondas como de 1/2 centímetro, freir en abundante aceite a fuego muy lento procurando que no se rompan y reservar. En un poco de ese aceite freir las chuletas previamente salpimentadas. Colocar en una fuente para horno, las chuletas, encima las patatas, la salsa de tomate y el queso, poner a gratinar unos minutos. Servir muy caliente. Se puede hacer también con chuletas de cerdo.