Arroz basmatí con frutos secos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 400 g de arroz basmatí
- pasas de corinto
- avellanas o almendras
- caldo de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- pimienta
- cardamomo
- clavo
- 2 cucharadas de margarina
- sal
- perejil

Preparación

Poner a sofreir la cebolla y el ajo con la margarina, poner a cocer en el caldo las pasas y las especias, lavar el arroz y cuando este dorada la cebolla añadirlo, darle vueltas hasta que se impregne bien, añadir el caldo (el doble que de arroz)con todo lo que tiene dejar cocer 20 minutos, los primeros minutos más fuerte y luego lento y tapado. Dejar reposar unos minutos y mezclarlo con los frutos secos tostados y perejil espolvoreado....

Ensalada de cogollos, kiwi y frutos secos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 cogollo de lechuga por persona
- 1 kiwi
- 1 tomate
- maiz
- avellanas
- soja germinada
- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- sal

Preparación

Se pueden utilizar otros frutos secos, como almendras tostadas o nueces. Colocarlo según vuestra imaginación y echarle un chorro de buen aceite de oliva, vinagre y sal.

Ensalada de queso y frutos secos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lechuga
- 1zanahoria
- 100 g de queso semicurado
- 100 g de piñones
- 100 g de almendras crudas
- Pistachos
- Mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza.

Preparación

Picar la lechuga y la zanahoria en trocitos. Pasar por la sartén con muy poco aceite los frutos secos, que serán sin tostar. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Colocar en el plato acompañado de la salsa.

Pastel de frutos secos

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 250 g de frutas secas(pasas, de corinto, ciruelas, orejones)
- 2 copas de brandy
- 45 g de harina
- 4 huevos
- 100 cc de leche
- un pellizco de sal
- azucar glas

Preparación

Poner unas cuantas horas las frutas cortadas en trocitos, en remojo con el brandy, escurrirlas y reservar el caldo. Mezclar en un bol, la harina tamizada, el azucar, la sal, los huevos un poco batidos(conviene que estén a temperatura ambiente) y la leche. Batir con barillas manuales con fuerza para conseguir una masa espesa, sin grumos, En un molde poner la capa de frutas procurando que estén mezcladas y echar por encima la mezcla, dar unos golpes contra la mesa para que se reparta bién la masa y regar por encima con el brandy reservado. Poner en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos, Comprobar que está hecho, dejar enfriar y desmoldar cuando esté tibio, darle la vuelta al ponerlo sobre la fuente, espolvorear con azucar glas y adornar. Se acompaña con nata montada o líquida fría que se sacará en una jarrita.