Huevos rellenos de atun

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 6

Ingredientes

- 12 huevos
- 1 lata de pimiento morron
- 2 latas de atun en aceite
- 2 ó 3 cucharadas de mayonesa

Preparación

Cocer los huevos. Partirlos por la mitad. Separar yemas de claras Tritutar las yemas con el atún en aceite escurrido y la mitad de la lata de morrones picados. Añadirle la mayonesa. Mezclarlo bien. Esta mezcla se pone sobre las claras de huevo cocidas y para adornar se le pone a cada mitad de huevo una tira de pimiento morron. Servir frio. (Yo lo adorné con unas aceitunas negras deshuesadas)

Huevos rellenos de jamón y gambas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 huevos
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 1 pimiento morrón
- sal
- pimienta
- mayonesa

Preparación

Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas

Huevos rellenos de pollo y jamon

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 8 huevos
- 1 filete grande de pollo
- 1 loncha de jamón
- Tomate frito
- Harina
- Aceite
- 1 cebolleta

Preparación

Cocer los huevos con abundante agua y un chorro de vinagre. Pelar bajo el agua fría y reservar. Sofreir muy picadita la cebolleta y cuando esté añadir el pollo y luego el jamón tambien muy picados. Una vez fríos los huevos, se cortan por la mitad y se les quita la yema, mezclando la mitad de ésta con el sofrito y añadiendo 3 ó 4 cucharadas de tomate mezclandolo todo bien. Se rellenan los huevos con la mezcla y se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite. Se pueden acompañar con patatas asadas y espolvoreadas con perejil y el resto de las yemas, con besamel, mayonesa y salsa de tomate....etc

Huevos rellenos de salmón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Huevos
- 250 g de salmón ahumado
- Mahonesa
- Besamel
- Queso rallado
- Langostinos o gambas

Preparación

Cocer los huevos con un chorro de vinagre y dejar enfriar. Cortarlos a lo largo, sacar las yemas y mezclarlas con el salmón muy picadito, y dos o tres cucharadas de mayonesa. Rellenar los huevos y ponerlos en una fuente para horno, hacer una besamel ligera y ponerla por encima de los huevos. Colocar por encima el queso rallado y poner al horno a gratinar unos minutos. Adornar con el resto de las yemas picaditas y con las gambas o los langostinos cocidos o a la plancha.

Pechuga de pavo a la Suprema

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pechuga de pavo de 1/2 kg o más
- 2 yemas de huevo
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1/4 de arroz
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- azafrán
- perejil
- sal
- nuez moscada.

Preparación

Se ata la pechuga y se cuece con las verduras en abundante agua y la pastilla de caldo. Se cuela el caldo y se echa el arroz y el azafrán y se deja cocer 20 minutos. En un cazo se pone la mantequilla la harinay se tuesta y se va añadiendo poco a poco el caldo frío, removiendo con varillas y dejando cocer 15 minutos. Se deja enfriar y se le añaden las dos yemas y la nuez moscada(0pcional se le pueden poner 4 ó 5 cucharadas de nata) se mezcla bien y se reserva al calor. Se pone el arroz cocido en una fuente y por encima la carne fileteada y se cubre con la salsa, se adorna con las verduras.