Lomo de cerdo a la naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Un trozo de lomo de cerdo
- Una cebolla
- Una naranja
- 1/2 limón
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 4 bolitas de pimienta
- 1/2 vasito de aceite

Preparación

En la olla a presión se pone el aceite y se rehoga la carne por todos los lados hasta que esté dorada, seguidamente se añade la cebolla cortada en trocitos, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta. Se deja cocer unos 20 minutos y una vez que esté bien fría se corta en rodajitas y se presenta con la salsa. Se puede acompañar con puré de patatas o con una patata asada.

Lomo de cerdo con aceitunas y jamón

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 750 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 20 aceitunas verde deshuesadas
- 1/2 vasito de brandy
- Harina
- 2 ajos
- Sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- aceite

Preparación

Atar la carne para que no se deforme, salpimentarla y pasarla por harina. En la olla a presión freirla y reservar. En ese aceite freir la cebolla, los ajos picados y la hoja de laurel, cuando estén dorados añadir las aceitunas, el brandy la salsa de tomate y una cucharadita de harina y rehogar unos minutos. Se coloca dentro el lomo y se le añade un poco de agua o caldo, se cierra la olla y se deja cocer unos 20 minutos. Se deja enfriar la carne y se corta en lonchas, volviendo a colocarla en la salsa y en ese momento se añade el jamón cortado en trocitos. Se deja hervir unos minutos y se comprueba de sal. Se acompaña de puré de patata.

Lomo de cerdo con salsa de soja

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lomo de cerdo en filetes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de sidra o vino blanco
- un chorrito de salsa de soja
- 1 pastilla de caldo de carne
- aceite

Preparación

En una cacerola ponemos a sofreir la cebolla, los ajos y el laurel, cuando esté le añadimos la pimienta, la pastilla de caldo, el vino o la sidra y lo dejamos cocer unos minutos, si es necesario se añade un poco de agua. Cuando casi esté se le incorpora la salsa de soja(según gusto)y se deja unos minutos más. Se engorda la salsa si queda líquida con maizena. En una sartén se pasan con muy poco aceite las lonchas de lomo y se colocan en el plato, se le pone un poco de la salsa y se acompaña con patatas fritas en cuadraditos.

Magré de pato con salsa de orejones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 magré de pato
- 10 orejones(albaricoques secos)
- 1 cebolleta grande
- la parte blanca de un puerro
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de licor de albaricoque
- 1 poco de tomillo
- un poco de romero
- aceite
- sal

Preparación

Poner a dorar las verduras, cuando esten casi añadir los orejones cortados y las hierbas, incorporar el licor de albaricoque y el brandy, flambear y dejar cocer un rato a fuego lento.....si se queda sin caldo añadir un poco de agua, pasarla y mantenerla caliente. Poner en una sartén antihaderente el magré sin nada de aceite, y sobre la parte más gruesa, donde se habrán hecho unos cortes.... Cuando esté hecho, partirlo en rodajas y servir con las salsa muy caliente....

Mejillones a la marinera

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Mejillones
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1hoja de laurel
- U ajo
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación

Se limpian bien los mejillones. En una cazuela se ponen a sofreir todas las verduras. Cuando están se añaden los mejillones, que se habrán abierto en una cazuela con un poco de agua, un chorrito de aceite y una hoja de laurel, y se les habrá quitado las conchas. Se añade el vino, la sal y la pimienta y se deja cocer unos minutos. Se espolvorean luego con perejil picadito