Brochetas de melón, jamón y langostinos jamon

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Bolas de melón
- Lonchitas de jamón muy fino
- Langostinos
- Piña tropical

Preparación

Envolver las bolas de melón con el jamón, poner a continuación un langostino cocido y pelado y un trozo de piña. Se repite en el mismo orden hasta que se desee. Se puede sustituir el melón por manzana reineta.

Cola de langosta rellena(en el microondas)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 cola de langosta de 700 g4 2 tronquitos de cangrejo
- 100 g de champiñones
- pan rallado
- queso parmesano rallado
- 1/2 taza de leche
- harina
- 1/2 limón
- mantequilla
- paprika
- perejil
- sal

Preparación

En un cuenco se ponen 2 cucharadas de mantequilla y se introducen en el micro a 100% de potencia durante 30 seg, a continuación se agregan 3 cucharadas de pan rallado, dos de queso y una de perejil muy picado. Una vez cocida la langosta se vacía con cuidado para que quede el caparazón entero y se parte la carne en trocitos pequeños. En otro recipiente se ponen los champiñones con dos cucharadas de mantequilla y se cocinan en el microondas a máx potencia unos 3 minutos, agregando después 1 cucharada de harina, sal y una pizca de paprika y dejando en el horno 30 seg más. A continuación se incorpora la leche y se deja 3 minutos removiendo dos o tres veces y por último se incorpora la carne de la langosta, los tronquitos troceados y una cucharada de limón. Con todo esto se rellena la cáscara de la langosta y se espolvorea con el pan y el queso que se habían reservado. Se tapa el recipiente con papel film al que se harán unos agujeros y se tiene en el micro durante 4 minutos a máx potencia. Se puede acompañar de ensalada y arroz blanco o verduritas.....

Ensalada de alubias blancas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de alubias blancas
- 1 pimiento verde
- 2tomates maduros
- 1 cebolleta
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo

Preparación

Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar. Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta. Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.

Ensalada de pasta, langostinos y piña

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1/2 kg de espirales o conchitas
- 1/2 kg de langostinos
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- mayonesa
- 1/2 cpa de brandy
- pimienta molida
- nuez moscada
- 1 lata pequeña de piña natural en su jugo unas cuantas aceitunas negras
- 2 ó 3 cucharadas de tomate frito..

Preparación

Cocer los langostinos y añadir más agua y cocer la pasta en élla, dejarla al dente y enfriar. Ponerla en una fuente junto con los langostinos picados y el atún escurrido, reservar unos cuantos para adornar. Hacer una salsa con la mayonesa, zumo de piña, brandy, un poco de tomate frito, pimienta molida y nuez moscada. Echar sobre la pasta y revolver. Se le puede poner la piña picada o usarla para decorar junto con los langostinos...Terminar colocando una rama de hierbabuena y unas aceitunas negras....

Ensalada de rollitos de salmon y langostinos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lechuga
- Langostinos cocidos
- Salmón ahumado
- Anchoas
- 1 tarrina de huevas de mujol
- Huevos cocidos
- Salsa rosa

Preparación

Se hace una salsa rosa espesa,por otra parte se van haciendo los rollitos,colocando una loncha de salmón, un espárrago y media anchoa. Se presenta el plato con la lechuga en el centro, regándola con la salsa y a cada lado los rollitos y los langostinos, se adorna todo con las huevas de mújol y el huevo cocido muy picadito. También se le puede añadir una manzana reineta en laminas muy finas.