Arroz a la milanesa

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 hueso de ternera con tuétano
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 300 g de arroz
- unos pelitos de azafrán
- 50 gr de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta molida

Preparación

Sacar el tuétano del hueso y cortarlo en trocitos, con ese hueso y carne hacer un caldo. Poner a freir la cebolla con el tuétano hasta que está blanda, echar el arroz y remover bien para que coja toda la grasa, añadir un cazo de caldo caliente y remover cosntantemente, cuando se consuma añadir más, así hasta que casi se acabe el caldo, dejar un poco y desleir ahí el azafrán, incorporarlo, poner la sal y la pimienta y dejar que se termine de cocer, tiene que quedar cremoso pero no pasado el arroz, echar entonces un poco de mantequilla y el queso, dejar reposar un minuto y servir muy caliente.....

Pechugas al limón con tomillo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Pechugas de pollo
- 1 limón
- 1 copa de brandy
- tomillo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- pimienta
- aceite
- 3 ó 4 ajos

Preparación

Pasamos por un poco de aceite las pechugas, en ese aceite doramos 3 ó 4 ajos enteros, colocamos los filetes y le añadimos la pastilla, la pimienta, el brandy, el zumo de limón, el tomillo y un poco de agua. Dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Se acompaña de patatas fritas o ensalada

Solomillo con patatas gratén

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- solomillo de cerdo o de ternera
- Patatas
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida
- sal
- Pimienta

Preparación

Preparar el solomillo o bien en el horno asado durante unos 10 minutos a fuego máximo en una bandeja para horno untada con aceite, o en la olla a presión(Sobre todo el de cerdo) con aceite, unos cascos de cebolla, unos ajos, pimienta y un vaso de vino. Para las patatas poner en una cacerola la leche y la nata, la sal y la pimienta, añadir las patatas, peladas como para tortilla cuando empiece a hervir a fuego muy lento hasta que estén tiernas. Se deja enfriar el solomillo, se corta en filetes y se presenta con las patatas.

Solomillo de cerdo champiñones y salsa mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 solomillos cortados en medallones
- 1/2 kg de champiñones
- 2 brik de nata
- 4 cucharadas de mostaza

Preparación

Se doran los medallones y se apartan en una cazuela de barro. Se rehogan los champiñones y se añaden a la cazuela. Se pone en la sarten la mostaza y los dos brik de nata, se remueve hasta que la salsa este al gusto. Se añade a la cazuela. Se deja cocer todo durante 10 m.

Solomillos a la sidra

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dienrtes de ajo
- 1 hoja de laurel
- salsa de tomate
- 1/2 limón
- aceite
- pimienta
- sal
- harina
- 1 huevo cocido

Preparación

Atar los solomillos para que tengan bonita forma. Poner aceite en la olla, salpimentar los solomillos, pasarlos por harina y freir. Añadir la cebolla picada, los ajos y el laurel y cuando estén sofritos el tomate. Poner en el mortero la yema y aplastarla, echar la sidra en él y ponérsela a la carne y por último el zumo de 1/2 limón.Dejar cocer unos minutos hasta que la carne esté blanda. Dejar enfriar y partir en lonchas. Presentar con patatas fritas paja, la clara del huevo picada y unas rodajas de limón.