Pierna de cordero al Jerez

Tiempo de preparación: 35 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pierna de cordero cortada en 3 ó 4 trozos
- 2 cebollas
- 3 ajos
- laurel
- tomillo
- pimienta
- aceite
-
- sal
- 1 pastilla de caldo
- 1 vasito de jerez

Preparación

Salpimentar el cordero y dorarlo bien en la olla a presión. En ese aceite dorar las cebollas y los ajos, cuando estén colocar la carne encima, añadirle el caldo, el tomillo,la pimienta, el laurel y el Jerez, cerrar la olla y dejar tiempo según modelo, si veis que tiene poco caldo añadir un poquito de agua. Pasar la salsa y ponerla por encima. Se puede acompañar de patatas fritas o de ensalada.

Pinchitos de queso, anchoas y tomates cherry

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Queso semicurado
- 1 lata de anchoas en aceite
- 1 bandeja de tomates cherry
- Aceite de oliva virgen
- Orégano

Preparación

Poner en un palillo la anchoa hecha un rollito, un trocito de queso cortado fino, y un tomate. Regarlo con unas gotas de aceite y expolvorearlo con el orégano.

Pollo al limón en la olla rápida

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 cuartos de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- tomillo
- pimienta
- aceite
- sal

Preparación

Poner aceite y laurel, dorar un poco el pollo. Reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla grande. Incorporar de nuevo el pollo y poner el zumo de medio limón, y dejar el limón ya exprimido dentro de la olla (para que suelte más jugo), poner medio vaso de vino y echar tomillo y un poco de sal. Tapar la olla y dejarlo unos 15 minutos

Pollo con salsa de piñones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 cuartos de muslo de pollo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 5 bolas de pimienta negra
- 2 ajos
- 1 copa de jerez
- perejil
- una ramita de hierbabuena
- unos pocos piñones
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite

Preparación

En la olla a presión poner aceite, sofrir el pollo y reservar. En ese aceite poner todas las verduras, añadir el caldo, la pimienta, la hierbabuena(optativo). Machacar los piñones con el perejil, ponerle el jerez e incorporarlo al sofrito. Colocar dentro el pollo, si queda corto de caldo añadir un poquito de agua. Dejar cocer según modelo de olla. Pasar la salsa, acompañarlo de patatas fritas con aros de cebolla hechos con bastante aceite y a fuego muy lento.

Pollo en pepitoria

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- pollo
- 1copa de jerez seco
- 50 g de almendras picadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 l de caldo de pollo
- 2 huevos duros
- Harina
- Perejil
- Azafrán
- Aceite
- Pimienta
- Sal

Preparación

Se hace tambíen con gallina, pero es más dura y tarda más en cocer. Es preferible hacerlo con los cuartos traseros del pollo. Se rebozan con harina los trozos de carne y se fríen, pasándolo a la cazuela, en ese aceite colado se sofríe la cebolla y el ajo picados. Se incorporan a la carne junto con el vino y el caldo. Cocer los huevos. Machacar el perejil con las hebras de azafrán y la sal y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer suave y tapado hasta que la carne esté tierna. Machacar las almendras y las yemas cocidas, añadirle el caldo y mezclarlo, todo éso se añade a la cazuela y se deja cocer unos minutos. Se pican las claras y el perejil y se espolvorean por encima. Se sirve acompañado de patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas.