Barquitas de pepino con salmón ahumado

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Pepinos pequeños
- 1 paquete de salmón ahumado
- 1 tarrina de queso philadelphia
- 1/2 cebolleta

Preparación

Lavar los pepinos, partirlos por la mitad, vaciarlos y despúes pelarlos con cuidado para evitar que se rompan. En un bol, poner la pulpa de los pepinos muy picada, la cebolleta rallada, el salmón picado y unas cucharadas de queso. Hacer una masa y rellenar los pepinos. Mantener en la nevera hasta la hora de comerlos.

Croquetas de salmón

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 400 grs de salmón hervido
- 125 grs de margarina
- 75 grs de harina
- 1 cebolleta tierna
- leche(la que admita)
- sal
- aceite

Preparación

Compramos un trozo de salmón fresco. Le quitamos las escamas. Lo ponemos a hervir en agua y un poco de sal. Sacar el salmón y dejar enfriar. Reservar el caldo. Quitar la piel con mucho cuidado. Reservar. Preparamos la bechamel poniendo en una sarten al fuego la margarina y la cebolleta cortada muy pequeña y pocharla a fuego suave (cuidado no debe de dorarse). Una vez pochada se le añade poco a poco la harina y se cuece y se le va añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una bechamel algo espesa y se le añade desmenuzado el salmón hervido. Se mueve con una cuharada de madera hasta que la bechamel vaya cogiendo cuerpo y se vaya soltando de la sartén. Se deja reposar y enfriar. Se mete en la nevera y se hacen las croquetas al dia siguiente. Se les da forma ovalada y se pasan sólo por harina, se frien en aceite bien caliente y se sirven con una ensalada variada de hojas verdes.

Hojaldre de salmon y queso

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 paquete de salmon ahumado
- un poco de mantequilla
- 1 paquete de queso en lonchas
- un paquete de masa de hojaldre
- 1 huevo

Preparación

Se deja primero descongelar la masa de hojaldre (vienen dos laminas por paquete) se unta la bandeja del horno con un poco de mantequilla, luego se extiende todo el salmon en el hojaldre y luego el queso, se tapa con la otra lamina se cierra con un tenedor, se pinta con huevo batido y se mete en el horno unos 20 minutos a 200 grados ( calentar un poco el horno anteriormente). se saca y se toma calentito.

Huevos rellenos de salmón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Huevos
- 250 g de salmón ahumado
- Mahonesa
- Besamel
- Queso rallado
- Langostinos o gambas

Preparación

Cocer los huevos con un chorro de vinagre y dejar enfriar. Cortarlos a lo largo, sacar las yemas y mezclarlas con el salmón muy picadito, y dos o tres cucharadas de mayonesa. Rellenar los huevos y ponerlos en una fuente para horno, hacer una besamel ligera y ponerla por encima de los huevos. Colocar por encima el queso rallado y poner al horno a gratinar unos minutos. Adornar con el resto de las yemas picaditas y con las gambas o los langostinos cocidos o a la plancha.

Paté del norte (salmón)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 200 gr de salmón ahumado
- 100 gr de atún en aceite
- 50 gr de mantequilla
- perejil o albahaca fresca.

Preparación

Poner en un cuenco de batidora el salmón muy picado, añadir al atún en aceite escurrido y la mantequilla diluida, batir con la batidora hasta conseguir una pasta fina. Añadir las hierbas, mezclar bien y meter en el frigorífico 2 horas. Servir con pan tostado.