Pechuga de pavo con salsa de frambuesas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 pechugas de pavo
- 4 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 vaso de vino tinto
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maizena
- laurel
- sal
- pimienta
- 300 g de frambuesas o mermelada de frambuesas

Preparación

Se doran en una sartén con la mantequilla los filetes de pechuga y se reservan. En una cazuela se echan el vino, el vinagre, la ralladura y el zumo de las naranjas el laurel y dos cucharadas de maizena, se remueve continuamente hasta que espese, se le añaden entonces la pimienta, la sal y las frambuesas o bien la cantidad de mermelada según el gusto. Si se ponen frambuesas se pasará la salsa, se doblan los filetes y se ponen dentro de la salsa unos minutos.

Pechugas de pollo con salsa de anchoas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 3 pechugas de pollo
- 1 vasito de jerez
- 4 filetes de anchoa
- aceitunas negras
- 1 cucharada de harina
- pimienta
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1 taza de caldo de pollo o una pastilla de caldo

Preparación

Dorar las pechugas fileteadas y reservarlas. En una cazuela sofreir la cebolleta y los ajos, añadir la harina y dorarla, incorporar la pimienta, el vino, las anchoas, un poco de sal y el caldo. Dejar cocer unos minutos, pasar la salsa y colocar las pechugas dentro unos minutos, adornar con las aceitunas.

Pollo con salsa de almendras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pollo en trozos
- 2 vasos de vino blanco
- 2yemas de huevo
- 1 cebolla no muy grande
- 1 ajo
- Laurel
- Tomillo
- Perejil
- 1 cucharada sopera de harina
- 10 almendras
- Sal
- Pimienta

Preparación

En la olla a presión se dora el pollo con aceite y se reserva. En ese mismo aceite se echa la cebolla y el ajo picados, cuando esten én un poco dorados se incorpora el pollo y se espolvorea con la harina, se remueve bién para dorar la harina, después se agrega el laurel, tomillo, perejil, el vino y 1 ó 2 vasos de agua, se incorpora finalmente la sal y la pimienta. Se cierra la olla y se deja cocer según modelo. Cuando ya está se disuelve en una taza las yemas con salsa del pollo, que no esté caliente y con las almendras muy machacadas y se agrega al pollo dejando cocer unos minutos con la olla destapada a fuego muy flojo. Se puede acompañar con patatitas al vapor o fritas.

Pollo con salsa de champagne

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 pollo en trozos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 poquito de romero
- 1 poquito de tomillo
- Caldo de pollo
- Pimienta
- 1 brik de nata
- 1 chorrito de champagne

Preparación

Se enharina el pollo y se fríe, en ese aceite se fríen las verduras, cuando están se añade las ramitas de tomillo y romero, la pimienta, la sal y el caldo. Se pasa la salsa y se coloca el pollo otra vez dentro. Se añade la nata y el champagne, y se deja cocer despacio hasta que esté el pollo. Se acompaña de patatas fritas, ensalada, verduras ...

Pollo con salsa de hierbas y mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 cuartos de ollo de muslo
- 1zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ajos
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1/2copa de brandy
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal
- Aceite
- 1 cucharada de mostaza

Preparación

En la olla a presión dorar los cuartos de pollo y reservar. En ese aceite sofreir las verduras, colocar el pollo echar el brandy y flambear, añadir un poco de agua, las hierbas y la pastilla de caldo. Dejar cocer los minutos según modelo de olla y por último retirar las hierbas, pasar la salsa,añadir la mostaza y dejar el pollo cocer dentro unos minutos. Servir acompañado de patatasfritas.