Ensalada de queso y frutos secos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lechuga
- 1zanahoria
- 100 g de queso semicurado
- 100 g de piñones
- 100 g de almendras crudas
- Pistachos
- Mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza.

Preparación

Picar la lechuga y la zanahoria en trocitos. Pasar por la sartén con muy poco aceite los frutos secos, que serán sin tostar. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Colocar en el plato acompañado de la salsa.

Ensalada de rollitos de salmon y langostinos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lechuga
- Langostinos cocidos
- Salmón ahumado
- Anchoas
- 1 tarrina de huevas de mujol
- Huevos cocidos
- Salsa rosa

Preparación

Se hace una salsa rosa espesa,por otra parte se van haciendo los rollitos,colocando una loncha de salmón, un espárrago y media anchoa. Se presenta el plato con la lechuga en el centro, regándola con la salsa y a cada lado los rollitos y los langostinos, se adorna todo con las huevas de mújol y el huevo cocido muy picadito. También se le puede añadir una manzana reineta en laminas muy finas.

Escalopines de carne con pimientos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes de carne (ternera, pollo, hígado etc)
- 1 latita de pimientos rojos
- 1 vasito de vino blanco
- Harina
- Pimienta
- Sal
- Zumo de limón

Preparación

Poner la carne con el zumo de limón, la pimienta, la sal y después pasarlo por harina y freirlos un poco. Fuera del fuego añadir el vino y los pimientos cortados en tiritas y dejarlos cocer unos minutos. Se puede acompañar con patatas fritas, puré de patatas o ensalada.

Fritos de manzana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Manzanas
- Licor(brandy)
- Huevo
- Harina
- Azucar
- Canela en polvo

Preparación

Se pelan s y se les quita el corazón a las manzanas y se cortan en rodajas. Se maceran en brandy y después se rebozan en harina y huevo y se fríen en abundante aceite.Se pueden espolvorear con un poquito de azucar mezclada con un poco de canela, o con sirope de caramelo, helado, etc....

Fritos variados

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 huevos cocidos
- 8 chuletas de cordero lechal
- 8 langostinos
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite de oliva
- Harina
- 3/4 de leche
- Nuez moscada
- Sal

Preparación

Se cuecen los huevos y se cortan por la mitad a lo largo. Se pelan los langostinos dejándoles la colita,para poder cogerlos.En una sartén se pone aceite, la harina , la sal y la nuez moscada, se dora y se va añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover y se tiene cociendo unos 20 minutos hasta que espesa. Sin retirar la sarten del fuego se van pasando las chuletas, previamente sazonadas, y se colocan en una fuente untada de aceite, para que no se peguen, se hace lo mismo con los huevos y los langostinos dejándolos enfriar, después se pasa todo por huevo batido y pan rallado dos veces. Se fríen en abundante aceite, al principio con el fuego más fuerte y luegomás suave durante 2 ó 3 minutos, se les da la vuelta y se repite la operación. Se pueden hacer con bacalao, con pescado etc. Se acompaña de ensalada.