Ensalada de endivias,manzanas y nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 3endivias
- 3manzanas reinetas
- Unas cuantas nueces
- 1 ó 2 cebolletas
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Un poquito de tomillo

Preparación

Se pican las endivias en trocitos, las manzanas en rodajas y las cebolletas en tiritas muy finas, se añade después unas cuantas nueces. Se hace una salsa con el aceite, vinagre, tomillo, sal y pimienta, batido en la batidora y se aliña con ello la ensalada. También se puede acompañar en lugar de la vinagreta con salsa de roquefort. La salsa consiste en batir muy bien queso de roquefort con nata.

Fritos de manzana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Manzanas
- Licor(brandy)
- Huevo
- Harina
- Azucar
- Canela en polvo

Preparación

Se pelan s y se les quita el corazón a las manzanas y se cortan en rodajas. Se maceran en brandy y después se rebozan en harina y huevo y se fríen en abundante aceite.Se pueden espolvorear con un poquito de azucar mezclada con un poco de canela, o con sirope de caramelo, helado, etc....

Lomo de Cerdo a la sal con salsa de manzana

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo)
- sal gorda
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 3 manzanas reineta
- 1 vaso de sidra natural
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación

Poner en una bandeja de horno la carne y envolverla con la sal que no quede nada al descubierto. Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja dejándola aproximadamente 45 minutos. Si se quiere la carne más hecha se puede dejar más tiempo.

Mientras se hace la carne, prepararemos la salsa: Pochar la cebolla, los ajos y el laurel en una sartén. Cuando estén, añadir la manzana pelada y cortada en trozos, dejando que se poche unos 10 minutos. Después, añadir la sidra, la pimienta y la sal, dejando cocer hasta que esté espesa. Cuando esté espesa retirarla y pasarla por el pasapurés.

Finalmente, quitar la sal del cerdo dejarla templar un poco y cortarla en lonchas para presentar con la salsa.

Se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas. Además se puede decorar con un poco de caramelo de cocina.

Lomo de cerdo pure manzanas y nueces

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lomo de cerdo en un trozo
- aceite
- 1 cucharadita de finas hierbas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- un poquito de curry en polvo
- 1 vasito de vino blanco
- 3 ó 4 manzanas reinetas
- 1 chorrito de brandy
- pimienta
- nuez moscada
- 1 pastilla de caldo
- unas cuantas nueces
- un poco de mantequilla
- 1 hoja de laurel

Preparación

Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado, en ese aceite freir la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según modelo. Cuando esté pasar la salsa y si es preciso espesarla con maizena. Mientras poner en un cuenco las manzanas peladas y en trozos, ponerle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada, meter en el microondas 6 minutos. Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el micro 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.

Muslitos de pollo con manzana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 12 muslitos de pollo
- 3 ó 4 manzanas fuji
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 copa de brandy
- 1/2 cucharadita de curry
- 6 lonchas de bacon
- aceite
- pimienta

Preparación

Poner a freir los muslos en una cazuela, cuando estén dorados añadir la pimienta, el brandy, el curry, la pastilla de caldo y un poco de agua. Dejar cocer unos 20 minutos, mientras poner en una sarten con muy poco aceite el bacon cortado en trocitos, y la manzana cortada en gajitos finos, dorarlo unos minutos y cuando le quede poco al pollo añadirselo y dejar cocer unos minutos. Se puede pasar la salsa...acompañar de patatas fritas