Calamares en su tinta

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 kg de calamares
- 1/4 de un pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 ó 4 bolitas de pimienta
- aceite
- 1 tomate
- sal
- 1 ajo
- perejil
- 1 cucharada de harina

Preparación

Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta, si nó tienen la venden congelada, se parten en trozos. En una cacerola se pone el pimiento verde y la cebolla en trocitos a freir, se agrega el tomate sin piel ni pepitas y la hoja de laurel. Cuando está hecho se ponen los calamares y se dan unas vueltas, se agrega entonces una cucharada de harina dejándolo unos minutos sofreir para que no sepa a harina. Se machaca en un mortero la tinta, se le añade el vino y se añade a los calamares y por último se machacan el ajo y perejil y se agrega junto con la pimienta y la sal. Se dejan cocer hasta que estén tiernos. Se acompañan de arroz blanco o patatas fritas