Albóndigas con salsa de almendras

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 500 g de carne de ternera
- 100 g de jamón serrano en trocitos
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 rebanadas de pan de molde
- sal
- pimieta
- aceite
- vino blanco
- unas cuantas almedras
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel

Preparación

Mezclar la carne con los huevos, el jamón, el pan remojado en agua o leche, la sal, el ajo, el perejil picados y un poco de pimienta, hacer unas bolas de carne, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite. Colar el aceite y en un poco freir la cebolla, la hoja de laurel, machacar el otro ajo, perejil y las almendras, añadir un vaso de vino blanco y echarlo en la sartén y dejarlo unos minutos. Poner las albóndigas en una cazuela y echarle por encima la salsa, dejarlas cocer unos minutos.....Se acompañan con patatas fritas

Brownie de almendras en el microondas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 tableta de chocolate a la taza
- 4 huevos
- 1 cucharada sopera de harina
- Almendras molidas
- 1/2 sobre de levadura
- Helado de vainilla.

Preparación

En un molde de cristal, se pone a disolver media tableta de chocolate cortado en trocitos con un poco de agua en el microondas. Cuando está diduelto se le añaden los huevos y se bate bien, después poco a poco y sin dejar de mover,la harina, la levadura y las almendras molidas. Después de removerlo todo bien se mete en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. A parte de la otra media tableta se le añade un poco de leche y se mete al micro hasta que se disuelve, y se forma una salsa con la que se bañará el brownie. Se presenta con helado de vainilla, bañado con la salsa de chocolate y adornado con almendras laminadas.

Flan de almendras en el microondas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 100 gr. de almendras crudas
- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- vainilla
- 100 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua o 1/2 litro de leceh entera

Preparación

Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora. Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia. Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada. Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.

Lubina con almendras

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lubina
- 1/2 taza de almendras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- pimienta molida
- sal
- el zumo de un limón
- perejil

Preparación

Tostar las almendras en una sartén antiadherente y reservarlas. Poner a asar en el horno el pescado una vez salpimentonado y con un chorro de aceite por encima a unos 180º hasta que esté hecho. Poner en la sartén el aceite, la mantequilla el zumo revolviendo un poco, verterlo sobre los filetes de pescado, ponerle el perejil y las almendras molidas en trocitos no muy pequeños. Se acompaña de langostinos a la plancha.

Lubina con almendras.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 2 lubinas
- 50 g de almendras tostadas
- 1 vasito de vino blanco
- caldo de pescado
- 1 limón
- 2 tomates grandes maduros
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- laurel
- pimienta
- sal
- nuez moscada.

Preparación

Colocar la lubina en una fuente apta para el horno y rociarla con el limón, tenerla 15 minutos en maceración. Mientras pochar las cebolletas y los ajos, añadir el tomate y dejarlo hacer unos minutos, añadir el vino, el laurel, la pimienta , la nuez moscada, sal y un poco de caldo de pescado, por último machacar las almendras e incorporarlas. Poner la lubina en el horno unos 15 minutos a fuego medio. Pasar la salsa, sacar el pescado y ponerle por encima la salsa, tapar con papel albal y volver a meter 15 ó 20 minutos. Servir acompañando de patatas hechas en el micro con un poco de aceite, cebolla en aros y sal durante 20 minutos y dandoles vueltas cada 5 minutos. Adornar con almendras laminadas.