Ensalada de pollo, jamón York y aguacate

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1/4 jamón york
- 1 aguacate maduro
- Zumo de limón
- 1 manzana reineta
- 1 cebolleta
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- Aceite
- Cogollos de lechuga

Preparación

Se parten las pechugas en tiritas, se fríen y se reservan. Se parten el aguacate y la manzana en rodajitas finas y se rocían con el zumo de limón. Se corta la cebolleta en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón , la pimienta y la sal. Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de cogollos de lechuga regados con aceite de oliva.

Ensalada de salmón ahumado y aguacate

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 200 gr de arroz
- 8 lonchas de salmón ahumado
- 1 aguacate
- 1lechuga
- 1 huevo cocido
- Aceite
- Vinagre(limón)
- Sal

Preparación

Se cuece el arroz en un litro de agua con una cucharadita de sal. Cuando esté se pasa por agua fría y se deja escurrir, se pone en una ensaladera y se le añade el salmón cortado en tiritas, la lechuga cortada en trocitos pequeños y el huevo. Se limpia y se corta el aguacate, y se incorpora también. Se hace el aliño mezclando el aceite, la sal y el (vinagre) o el zumo de limón. Se mezcla todo y se espolvorea con un poco de perejil picado.Se puede adornar con palmito troceado, con rodajas de huevo, acetunas....

Filetes de lenguado con salsa de cava

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes de lenguado(también se puede utilizar merluza)
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla mediana
- 1 latita de nata para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 botellín de cava
- Un poco de nuez moscada

Preparación

Se sofríe primeramente la mantequilla con la cebolla rallada, a continuación se añade la harina rehogándola bien, y después la nata, un poco de nuez moscada, la mostaza y el cava. Se deja cocer suavemente hasta que quede como una besamel. Se colocan por último los filetes de lenguado en una fuente para horno y se dejan hornear unos 10 minutos.

Lenguado empanado con verduras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes de lenguado
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
- perejil

Preparación

Poner a macerar un rato el pescado con un poco de zumo de limón, el ajo machacado y el perejil picado. Salpimentar y freir pasando por harina, huevo y pan y freir en abundante aceite. Mientras se van friendo espárragos verdes, o pimientos o berenjenas que servirán de acompañamiento.