Ensalada de mayonesa de naranja

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1zanahoria
- 1cebolleta
- 2 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1 naranja
- 1 lechuga.
- 1 lata de atún

Preparación

Lavar y picar en trozos pequeños la lechuga. Rallar la zanahoria. Cortar el aguacate en trocitos, picar la cebolleta en trozos muy pequeños. Añadir el atún. Hacer una mayonesa espesa añadiendole el zumo de la naranja y presentarla aparte. Se le puese adornar con huevo cocido, alcaparras, aceitunas negras etc

Ensalada de patata, bonito y gambas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 patatas regulares
- 200 g de bonito en aceite
- 2 zanahorias
- 1 lata de anchoas
- 150 g de gambas
- 2 ajos
- aceite
- sal
- 1/2 guindilla
- aceitunas rellenas de anchoa

Preparación

Cocer las patatas dejar enfriar y cortar en rodajas como de 1 cm de ancho. Colocar en una fuente para servir las rodajas de patata, una anchoa encima enrollada, en el centro el bonito escurrido y las zanahorias rallada. Freir las gambas con los dos ajos y media guindilla, colocar y adornar con las aceitunas. En el momento de servir añadir un chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal, también se le puede poner mayonesa o salsa rosa. Se debe tomar fría

Ensalada de pollo, jamón York y aguacate

Tiempo de preparación: 45 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1/4 jamón york
- 1 aguacate maduro
- Zumo de limón
- 1 manzana reineta
- 1 cebolleta
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- Aceite
- Cogollos de lechuga

Preparación

Se parten las pechugas en tiritas, se fríen y se reservan. Se parten el aguacate y la manzana en rodajitas finas y se rocían con el zumo de limón. Se corta la cebolleta en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón , la pimienta y la sal. Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de cogollos de lechuga regados con aceite de oliva.

Ensalada de rollitos de salmon y langostinos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lechuga
- Langostinos cocidos
- Salmón ahumado
- Anchoas
- 1 tarrina de huevas de mujol
- Huevos cocidos
- Salsa rosa

Preparación

Se hace una salsa rosa espesa,por otra parte se van haciendo los rollitos,colocando una loncha de salmón, un espárrago y media anchoa. Se presenta el plato con la lechuga en el centro, regándola con la salsa y a cada lado los rollitos y los langostinos, se adorna todo con las huevas de mújol y el huevo cocido muy picadito. También se le puede añadir una manzana reineta en laminas muy finas.

Ensalada de salmón ahumado y aguacate

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 200 gr de arroz
- 8 lonchas de salmón ahumado
- 1 aguacate
- 1lechuga
- 1 huevo cocido
- Aceite
- Vinagre(limón)
- Sal

Preparación

Se cuece el arroz en un litro de agua con una cucharadita de sal. Cuando esté se pasa por agua fría y se deja escurrir, se pone en una ensaladera y se le añade el salmón cortado en tiritas, la lechuga cortada en trocitos pequeños y el huevo. Se limpia y se corta el aguacate, y se incorpora también. Se hace el aliño mezclando el aceite, la sal y el (vinagre) o el zumo de limón. Se mezcla todo y se espolvorea con un poco de perejil picado.Se puede adornar con palmito troceado, con rodajas de huevo, acetunas....