Lomo de Cerdo a la sal con salsa de manzana

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo)
- sal gorda
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 3 manzanas reineta
- 1 vaso de sidra natural
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación

Poner en una bandeja de horno la carne y envolverla con la sal que no quede nada al descubierto. Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja dejándola aproximadamente 45 minutos. Si se quiere la carne más hecha se puede dejar más tiempo.

Mientras se hace la carne, prepararemos la salsa: Pochar la cebolla, los ajos y el laurel en una sartén. Cuando estén, añadir la manzana pelada y cortada en trozos, dejando que se poche unos 10 minutos. Después, añadir la sidra, la pimienta y la sal, dejando cocer hasta que esté espesa. Cuando esté espesa retirarla y pasarla por el pasapurés.

Finalmente, quitar la sal del cerdo dejarla templar un poco y cortarla en lonchas para presentar con la salsa.

Se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas. Además se puede decorar con un poco de caramelo de cocina.

Lomo de cerdo a la salsa de champán

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo de 800 gr
- lonchas de queso para fundir
- lonchas de jamón york
- 1 botellín de champán
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 brik de nata
- pimienta
- aceite
- sal
- harina

Preparación

Pedir al carnicero que os abra el lomo de cerdo como si fuera un libro, de cuatro hojas, poner entre dos jamón york y queso, atarlo, pasarlo por harina, freirlo en la olla a presión y reservar. En ese aceite freir la cebolla y la hoja de laurel, añadir el cava, sal, pimienta y la nata. Colocar la carne dentro y dejarla cocer según modelo de olla. Dejarla enfriar y cortarla en rodajas. Pasar la salsa. Se puede acompañar de patatas fritas, puré, yo le hice cous-cous

Lomo de cerdo con aceitunas y jamón

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 750 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 20 aceitunas verde deshuesadas
- 1/2 vasito de brandy
- Harina
- 2 ajos
- Sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- aceite

Preparación

Atar la carne para que no se deforme, salpimentarla y pasarla por harina. En la olla a presión freirla y reservar. En ese aceite freir la cebolla, los ajos picados y la hoja de laurel, cuando estén dorados añadir las aceitunas, el brandy la salsa de tomate y una cucharadita de harina y rehogar unos minutos. Se coloca dentro el lomo y se le añade un poco de agua o caldo, se cierra la olla y se deja cocer unos 20 minutos. Se deja enfriar la carne y se corta en lonchas, volviendo a colocarla en la salsa y en ese momento se añade el jamón cortado en trocitos. Se deja hervir unos minutos y se comprueba de sal. Se acompaña de puré de patata.

Lomo de cerdo con salsa de soja

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lomo de cerdo en filetes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de sidra o vino blanco
- un chorrito de salsa de soja
- 1 pastilla de caldo de carne
- aceite

Preparación

En una cacerola ponemos a sofreir la cebolla, los ajos y el laurel, cuando esté le añadimos la pimienta, la pastilla de caldo, el vino o la sidra y lo dejamos cocer unos minutos, si es necesario se añade un poco de agua. Cuando casi esté se le incorpora la salsa de soja(según gusto)y se deja unos minutos más. Se engorda la salsa si queda líquida con maizena. En una sartén se pasan con muy poco aceite las lonchas de lomo y se colocan en el plato, se le pone un poco de la salsa y se acompaña con patatas fritas en cuadraditos.

Lomo de cerdo pure manzanas y nueces

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Lomo de cerdo en un trozo
- aceite
- 1 cucharadita de finas hierbas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- un poquito de curry en polvo
- 1 vasito de vino blanco
- 3 ó 4 manzanas reinetas
- 1 chorrito de brandy
- pimienta
- nuez moscada
- 1 pastilla de caldo
- unas cuantas nueces
- un poco de mantequilla
- 1 hoja de laurel

Preparación

Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado, en ese aceite freir la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según modelo. Cuando esté pasar la salsa y si es preciso espesarla con maizena. Mientras poner en un cuenco las manzanas peladas y en trozos, ponerle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada, meter en el microondas 6 minutos. Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el micro 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.