Croquetitas de garbanzos a mi manera

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Garbanzos
- leche
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- cominos
- sal
- aceite

Preparación

Yo usé los del cocido, con las verduras y algo de pollo pero si nó poner los garbanzos en remojo y cocerlos o usar una lata de los ya cocidos. Poner a pochar la cebolleta y los ajos muy picados, mientras pasar por el pasapurés los garbanzos, la verdura y la carne. Echar a ese puré la cebolla y los ajos. En ese aceite hacer una bechamel y cuando esté casi añadir el puré, la sal y las especias, dejarlo cocer un ratito y ponerlo en una fuente. Meter en la nevera un par de horas por lo menos, formar pequeñas croquetas pasar por huevo y pan y freir en abundante aceite...presentar con ensalada...

Ensaladilla de patatas y pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 6 patata grandes
- 2filetes de peguga de pollo grandes
- 1 calabacín
- 1 yogur
- 1 taza de mayonesa
- 4 cucharadas de leche
- Pimienta
-
- 3 huevos cocidos

Preparación

Cocer las patatas en la olla y dejarlas enfriar. Ferir el calabacín en trocitos, cuando esté añadir el pollo también en trocitos, la sal y un poquito de pimienta. Cuando las patatas estén frias cortar en daditos, picar 2 huevos y mezclar todo. En un bowl mezclar la mayonesa, la leche y el yogur, añadirlo removiendo bien. Adornar con el huevo restante, y si se quiere con pimiento rojo, aceitunas.... Tomar fría

Galletas de mantequilla

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 taza y 3/4 de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azucar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de taza de leche
- pepitas de chocolate
- almendras
- avellanas
- cerezas confitadas

Preparación

Precalentar el horno a 190º. Mezclar la harina con el bicarbonato y la levadura y pasarlo por un colador para airearlo. Batir la mantequilla con el azucar hasta que quede muy ligera, agregar el huevo y mezclar bien, incorporar la vainilla. Agregar gradualmente la harina a la mantequilla batida e ir incorporando lentamente la leche. En una bandeja para el horno poner papel vegetal e ir echando cucharaditas de la pasta dejando bastante espacio entre ellas, colocar en el centro los frutos secos o el chocolate y meter al horno de 8 a 10 minutos, dejar enfrir y colocar en una fuente. Guardarlas en un recipiente que se pueda cerrar hermeticamente, para que no se ablanden.

Pastitas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 brik de nata para montar
- aceite
- azucar
- harina la que admita
- (opcional avellanas molidas)
- cerezas en almibar

Preparación

Se pone igual cantidad de nata, aceite y azucar y se le añade la harina que admita y unas pocas avellanas molidas. Se amasa y se pone entre dos trozos de papel film para que no se peguen y se estira con el rodillo, dejándola como de medio centímetro más o menos, se corta con unos moldes y se meten al horno precalentado unos 25 minutos a unos 180º, vigilando que no se doren mucho. Se pueden adornar con media cereza en almibar o una avellana, almendras etc

Patatas con calamares y gambas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 kg de calamares
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 ajos
- 1 y 1/2 taza de caldo de pescado
- 150 gr de gambas
- patatas
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite
- 1tomate
- Sal
- Unas cuantas hebras de azafrán

Preparación

Se sofríen en una cacerola el pimiento, los ajos, la cebolla y el tomate, cuando esté se añaden los calamares cortados en trozos y se dejan unos minutos, se incorpora la pimienta, la nuez moscada, el azafrán, el caldo, la sal y por último las patatas, cuando éstas ya están casi se añaden las gambas peladas. Se sirve caliente espolvoreado de perejil.