Espaguetis picantes

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1/2 kg de espaguetis
- 1 lata de anchoas
- salsa de tomate
- 12 aceitunas negras deshuesadas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- perejil
- orégano
- aceite
- sal
- 1 cucharadita de alcaparras

Preparación

Freir los ajos y mientras poner las anchoas en un poco de agua, para que no estén tan saladas, quitarles las espinitas y partirlas en trozos. Añadirlas a los ajos y dejarlas unos segundos. Incorporar las aceitunas picadas, las alcaparras, la guindilla, el orégano, el perejil y el tomate, dejar cocer unos minutos a fuego lento. Cocer la pasta en abundante agua y sal hasta que quede al dente, escurrirloa y ponerla en una bandeja con la salsa por encima. servir muy calientes. Si no gustan las alcaparras se pueden sustituir por champiñones.

Fideuá

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 sepia grande o 2 pequeñas
- 4 cigalas grandes
- 8 gambas grandes o gambones
- 1 paquete de fideos para fideuá
- 1 tomate grande maduro
- 1/2 pimiento rojo
- 2 ajos
- Caldo de pescado
- Colorante
- Aceite
- Sal

Preparación

Se sofríe en una paella o en una sartén grande, el pimiento rojo en tiras y se reserva, en ese aceite se doran los ajos y después el tomate en trocitos. Se limpia la sepia (se puede sustituir por calamar) y se parte en trocitos añadiendola al tomate y sofriéndola durante unos minutos, añadir luego el caldo de pescado, hecho con pescado y las cabezas de las gambas, dejar hervir unos minutos hasta que esté tierna. Poner bien repartidos los fideos(si no se encuentran ëstos se pueden sustituir por fideos gordos o espagueti cortado en trocitos de 2 ó 3 cm de largo), cuando lleven unos 3 minutos cociendo colocar las cigalas, los gambones y las tiras de pimiento, por último la sal y el colorante. Dejar cocer hasta que esté la pasta hecha.

Filetes de lenguado con salsa de cava

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes de lenguado(también se puede utilizar merluza)
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla mediana
- 1 latita de nata para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 botellín de cava
- Un poco de nuez moscada

Preparación

Se sofríe primeramente la mantequilla con la cebolla rallada, a continuación se añade la harina rehogándola bien, y después la nata, un poco de nuez moscada, la mostaza y el cava. Se deja cocer suavemente hasta que quede como una besamel. Se colocan por último los filetes de lenguado en una fuente para horno y se dejan hornear unos 10 minutos.

Filetes de ternera guisados

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes para guisar
- 1/2 pimineto rojo
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 latita de champiñones laminados
- 1 latita de guisantes
- 1 latita de aceitunas
- Pimienta
- Sal
- Una pizca de curry

Preparación

Sofreir en la olla a presión los filetes salpimentados y pasados por harina, en ese aceite sofreir el pimiento en tiras, la cebolla, y los ajos. Colocar los filetes en la olla y añadir las verduras, el vino blanco, la pimienta, el curry y las aceitunas. Comprobar de sal. Dejar cocer según modelo.Servir acompañado de puré de patatas o patatas fritas.

Filetes rusos especiales

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Carne picada de ternera
- 2 huevos
- miga de pan
- 2 ajos
- 1/2 cucharita de curry en polvo
- 1 cebolla
- salsa de tomate
- tomates
- 1 latita de anchoa
- orégano
- pimienta
- vino de jerez
- aceite
- sal
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- harina

Preparación

Mezclar la carne con dos huevos batidos, la miga de pan remojada y escurrida, los dientes de ajo machacados, la cebolla muy picada y sofrita, las aceitunas también muy picadas, la sal, la pimienta y un poco de curry. Formar filetes rusos, pasarlos por harina o pan rallado y freirlos y reservar en una cacerola tapados. En ese aceite una vez colado, poner un chorrito de Jerez, salsa de tomate, orégano, pimienta y sal, dejar cocer unos minutos Se presenta poniendo la salsa en el fondo del plato, encima los filetes rusos decorados con una raja de tomate y una anchoa