Codillo de cerdo

Tiempo de preparación: 80 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 codillo de cerdo fresco
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 trozo de jamón
- 3 patatas
- 1 repollo
- pimienta recién molida
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 chorizo

Preparación

Poner en una olla a presión el codillo, el laurel, la pimienta, el apio y la cebolla, cubrirlo de agua y dejar cocer una hora. Abrir la olla y añadir el repollo en trozos, las patatas partidas, el chorizo y el tomillo, dejar cocer unos 10 minutos. Partir el codillo en trozos y servir junto con las verduras y un trozo de chorizo.

Colitas de rape con nata y piñones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 4 colitas de rape
- 1/4 de gambas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 brik de nata
- piñones
- pimienta
- nuez moscada
- aceite
- sal

Preparación

Rehogar los ajetes, poner las colitas y darles unas vueltas, con las cabezas de las gambas hacer un caldo, incorporar una taza al rape y añadir la pimienta, la nuez moscada, el azafrán, los piñones machacados y la sal, añadir las gambas peladas y la nata, ponerlo a fuego muy lento hasta que se termine de hacer....

Conejo con pasas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 conejo en trocitos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 paquete de pasas deshuesadas
- 1 cucharadita de albahaca
- Perejil
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- 1 hoja de laurel

Preparación

Dorar el conejo y retirar, en ese aceite dorar la cebolla en trocitos y la zanahoria en rodajas hasta que estén blandas, incorporar las pasas y el vino, colocar dentro el conejo, añadir la albahaca la pimienta, el perejil, la sal, el laurel y las dos cucharadas de harina, rehogándolo un poco. Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno a fuego lento, si queda corto de salsa añadir un poco de agua o de caldo. Acompañar de patatas fritas.

Conejo con salsa de aceitunas y piñones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 conejo en trocitos
- 2 cebolleta
- 1 ajos
- 50 g de piñones
- 1 vaso de vino tinto
- unas 6 ó 8 aceitunas negras deshuesadas
- un poquito de canela en rama
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- aceite
- sal
- tomillo

Preparación

Freir el conejo en una cazuela, cuando esté dorado se añaden las cebolletas cortadas en trozos, el laurel, el ajo, la canela(poner poca de momento e incorporar más según os guste el sabor), el vino, la pimienta, el tomillo y un poco de agua hasta cubrirlo. Se deja cocer y cuando casi esté se añaden las aceitunas. Se retira el conejo y se añade a la salsa los piñones machacados dejándolos cocer unos minutos. Se pasa toda la salsa y se vuelve a colocar el conejo y se deja cocer unos 5 minutos. Se sirve acompañado de patatas fritas, puré de patatas etc

Conejo con salsa de nata,almendras y mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 conejo en trocitos pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 1 brik de nata
- 1 ajo
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- Unas cuantas almendras crudas
- Una pizca de tomillo en rama o molido
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mostaza

Preparación

Se fríen la cebolla y el ajo, cuando estén se añade el conejo tambien,sofriéndolo unos minutos.Cuando esté se agregan todos los demás ingredientes(la nata y la mostaza se mezclan aparte antes de incorporarlas), se comprueba de sal y se deja cocer unos minutos. Se puede acompañar de patatas fritas .