Jamón fresco al horno

Tiempo de preparación: 240 minutos

Comensales: 8

Ingredientes

- 1 jamón de cerdo crudo( de unos 3 kgs)
- 1 vasito pequeño de coñac
- 1 vasito de agua
- aceite
- sal
- cebollitas pequeñas
- ciruelas pasas
- patatas

Preparación

En una fuente grande de horno, se cubre el fondo de aceite y se coloca el jamón previamente salado, se le pone el vasito de coñac y el de agua. Se tapa con varias laminas de papel de aluminio para que se haga por dentro y no se queme por fuera y se introduce el horno. Tiene un tiempo de cocción largo ( aproximadamente 1 hora por kg de peso y algo más ) porque es bastante grande. Solo hay que darle la vuelta de vez en cuando, cada hora por ejemplo. Cuando falta una media hora para acabar la cocción, se le echan las ciruelas, las cebollitas y las patatas un poco fritas de antemano para que cojan un poco de color (se pueden poner crudas también si os gusta más, solo hay que ponerlas un ratito antes) Si queréis saber si esta hecho, haced un pequeño corte y si no sale agüilla es que esta bien cocido por dentro. Cortar en lonchas finas y servir con la salsa y las patatas

Lenguado empanado con verduras

Tiempo de preparación: 25 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Filetes de lenguado
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
- perejil

Preparación

Poner a macerar un rato el pescado con un poco de zumo de limón, el ajo machacado y el perejil picado. Salpimentar y freir pasando por harina, huevo y pan y freir en abundante aceite. Mientras se van friendo espárragos verdes, o pimientos o berenjenas que servirán de acompañamiento.

Lomo de Cerdo a la sal con salsa de manzana

Tiempo de preparación: 60 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo(se puede hacer con solomillo)
- sal gorda
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 3 manzanas reineta
- 1 vaso de sidra natural
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación

Poner en una bandeja de horno la carne y envolverla con la sal que no quede nada al descubierto. Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja dejándola aproximadamente 45 minutos. Si se quiere la carne más hecha se puede dejar más tiempo.

Mientras se hace la carne, prepararemos la salsa: Pochar la cebolla, los ajos y el laurel en una sartén. Cuando estén, añadir la manzana pelada y cortada en trozos, dejando que se poche unos 10 minutos. Después, añadir la sidra, la pimienta y la sal, dejando cocer hasta que esté espesa. Cuando esté espesa retirarla y pasarla por el pasapurés.

Finalmente, quitar la sal del cerdo dejarla templar un poco y cortarla en lonchas para presentar con la salsa.

Se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas. Además se puede decorar con un poco de caramelo de cocina.

Lomo de cerdo con aceitunas y jamón

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- 750 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 20 aceitunas verde deshuesadas
- 1/2 vasito de brandy
- Harina
- 2 ajos
- Sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- aceite

Preparación

Atar la carne para que no se deforme, salpimentarla y pasarla por harina. En la olla a presión freirla y reservar. En ese aceite freir la cebolla, los ajos picados y la hoja de laurel, cuando estén dorados añadir las aceitunas, el brandy la salsa de tomate y una cucharadita de harina y rehogar unos minutos. Se coloca dentro el lomo y se le añade un poco de agua o caldo, se cierra la olla y se deja cocer unos 20 minutos. Se deja enfriar la carne y se corta en lonchas, volviendo a colocarla en la salsa y en ese momento se añade el jamón cortado en trocitos. Se deja hervir unos minutos y se comprueba de sal. Se acompaña de puré de patata.

Lomo de cerdo con piña

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 4

Ingredientes

- Un trozo de lomo de cerdo entero
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 1 cebolla grande
- Mostaza
- Pimienta
- Aceite
- Limón

Preparación

En la olla a presión poner a dorar el lomo, añadir la cebolla en trozos y dorar, cuando esté ponerle por encima un chorro de zumo de limón, la mostaza, las rodajas de piña en trozos, la pimienta y un poco del caldo de la piña. Dejar cocer el tiempo que pida la olla. Sacar la carne, pasar la salsa. Cuando esté fría la carne cortarla en rodajas finas y servir acompañada de la salsa. Se puede acompañar de puré de patatas, patatas pequeñitas fritas, puré de manzana...